Kuhanje na vatri ima svoje osobine: prilično je teško regulirati stupanj zagrijavanja, pa posuđe od žitarica ili izgori, ili se ispostavi da je nedovoljno pečeno ili prekuhano. Stoga je za pripremu mrvičaste heljde bolje koristiti posebnu "vatrenu" tehnologiju.
Instrukcije
Korak 1
Heljdu sipajte u čisti lonac i prelijte hladnom vodom. U ovoj fazi, glavna stvar je ne sipati vodu "na oko", već strogo poštujte omjer 1: 2 (za jedan dio heljde - dva dijela vode), mjereći žitarice i vodu šalicom.
Korak 2
Dodajte sol - prikladnije je to raditi dok kotlić nije u vatri. Možete dodati i šaku nasjeckanog sušenog povrća poput mrkve, luka, paradajza ili paprike.
Korak 3
Zapali kotao. Bolje je ako se heljda kuha na umjerenoj vatri - što je sporije zagrijavanje, to će žitarice bolje proključati i kaša će biti ukusnija. Ako ne možete podesiti položaj lonca iznad vatre, samo pokušajte ne "zagrijavati" vatru dok kaša ne bude uklonjena.
Korak 4
Ako planirate kuhati heljdu s varivom, limenke otvorite unaprijed, uklonite sloj masti (možete ga odmah poslati u kotao sa žitaricama), meso režite nožem ili zgnječite viljuškom. Uprkos činjenici da varivo ne zahtijeva toplinsku obradu, najbolje ga je dodati heljdi prije ključanja vode, a ne na kraju kuhanja - tada će kaša biti zasićena "mesnim duhom".
Korak 5
Kad voda u kotlu s heljdom počne kipjeti, maknite lonac s vatre, zatvorite poklopac i stavite ga pored vatre - u zonu "zagrijavanja ruku" (gdje se toplota od vatre i dalje dobro osjeća, ali više ne peče ruke). Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Toplina od vatre spriječit će da se voda brzo ohladi, a heljda će se "upariti", upiti preostalu vodu i doći u stanje pripravnosti. Ako ste heljdu dodali varivo - nakon otvaranja poklopca kotla dobro promiješajte kašu da se meso ravnomjerno rasporedi. Loša heljda na vatri je spremna.
Korak 6
Kaša skuhana ovom tehnologijom vrlo je ukusna. Osim toga, natapanje uz vatru omogućava vam da isključite izgaranje, kaša se ne lijepi za zidove i dno kotla, što olakšava pranje posuđa.
