Priprema italijanske hrane kod kuće nije nimalo teška. Na primjer, čuvenoj bolonjskoj tjestenini treba nekoliko sati da se pripremi. Najvažnije je napraviti pravi sos i uživat ćete u pravom ukusu koji su tako voljeli stanovnici Italije.
Neophodno je
-
- mlevena govedina 700 g;
- luk 2 kom;
- paradajz ili paradajz u vlastitom soku 700 g;
- suho crveno vino 200 g;
- svježi bosiljak;
- češnjak 5-6 karanfilića;
- maslinovo ulje;
- sol;
- biber;
- Parmezan;
- špageti ili druge vrste tjestenine 500 g.
Instrukcije
Korak 1
Počnite sa umakom od bolonjeza. Trebat će vam duboka tava. Ogulite dva luka, nasjeckajte ih na sitno. U lonac dodajte dvije kašike maslinovog ulja, zagrijte na jakoj vatri i pržite luk dok ne omekša. Dodajte mu mleveno meso i promešajte.
Korak 2
Uzmite veliku vilicu i zgnječite grudice mljevenog mesa u loncu. Istovremeno, ne zaboravite da ga promiješate tako da se ravnomjerno peče. Izmutite grudice što temeljitije, na kraju biste trebali dobiti homogenu masu. Tek nakon toga možete nastaviti s daljnjim radnjama.
Korak 3
Odmjerite dvjesto grama dobrog suvog crnog vina i ulijte ga u lonac. Mljeveno meso pržite s vinom na umjerenoj vatri nekoliko minuta dok sav alkohol ne ispari.
Korak 4
Isperite par grančica bosiljka pod hladnom tekućom vodom i otresete vlagu. Odvojite lišće od grana, posljednje bacite. Preostali bosiljak nasjeckajte nožem što je moguće manje. Dodajte ga u šerpu, smanjite vatru na najnižu.
Korak 5
Ogulite češnjak, nasjeckajte svaki karanfilić nožem. Sakupite sav beli luk na jednu hrpu i pređite oštricom preko njega ponovo. Dobivenu masu dodajte mesu, promiješajte smjesu.
Korak 6
Pripremite paradajz. Ako tjesteninu pravite ljeti ili početkom jeseni, tada možete koristiti svježi paradajz. Umočite ih na nekoliko sekundi u kipuću vodu, praveći predkrižni oblik na svakom. Ogulite, paradajz narežite na velike kockice i usitnite u blenderu dok ne postane pire. Ako se bolonjez priprema zimi, onda je bolje koristiti konzerviranu rajčicu u vlastitom soku. Izvadite ih iz staklenke, odlepite ih od svake. Zatim stavite u blender sa sokom i pireom.
Korak 7
Dodajte paradajz pire u mesnu smjesu, promiješajte i pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko jedan i pol do dva sata. Začinite solju i paprom po želji.
Korak 8
Stavite lonac vode na jaku vatru, sačekajte dok ne zavri i dodajte sol. Stavite tjesteninu (tjesteninu) u kipuću vodu i kuhajte do al dente - oko deset minuta (pogledajte tačan broj paketa). Gotovu tjesteninu bacite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi.
Korak 9
Dodajte tjesteninu u umak, promiješajte i stavite na posude.
Korak 10
Naribajte parmezan, pospite svaku porciju.
