Ako ćete poslužiti jelo od gljiva, pokušajte ih dinstati u umaku od paradajza. Pečurke, vrganje ili tako pripremljene pečurke mogu se poslužiti kao glavno jelo ili kao međuobrok.
Neophodno je
-
- Ljut šampinjoni u umaku od paradajza
- 500 g svježih šampinjona;
- 500 g paradajza;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 luk;
- biljno ulje za prženje;
- svježi peršin i bosiljak;
- suho bilje timijana i origana;
- 2 kašike suhog crnog vina;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- 150 g parmezana.
- Predjelo od gljiva u umaku od paradajza
- 800 g paradajza;
- 300 g svježih gljiva;
- 1 mali luk;
- 50 g bijelog hljeba;
- 50 g svinjske masti;
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike putera, rastopljeni
- 2 kašike mljevenih krekera;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- sušeni peršin i kopar;
- 2 kašike limunovog soka
- pšenični tost;
- puter.
Instrukcije
Korak 1
Svježe gljive operite, ogulite i narežite na kriške. Složite češnjak oštricom noža, nasjeckajte luk. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu povremeno miješajući pržite luk i bijeli luk dok ne porumene. Oparite paradajz kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke. Sitno nasjeckajte pulpu i stavite u tavu. Pržite sve zajedno dok se smjesa malo ne zgusne.
Korak 2
Nasjeckajte peršin i bosiljak. Ulijte pola u smešu paradajza, tamo stavite šnite gljiva. Ulijte crno vino, dodajte sušeni timijan i origano. Začinite solju i paprom, temeljito promiješajte. Kuhajte jelo dok se tečnost ne smanji. U tavu sipajte preostalo začinsko bilje nekoliko minuta pre nego što gljive uklonite sa štednjaka. Smjesu promiješajte, pospite svježe mljevenim paprom. Kao prilog uz gljive skuhajte bilo koju dugu tjesteninu, poput tagliattela ili špageta. Po želji gotovo jelo pospite ribanim parmezanom.
Korak 3
Napravite ukusnu grickalicu od gljiva i paradajza. Očistite svježe vrganje, vrganje ili vrganje i temeljito isperite u nekoliko voda. Nasjeckajte ih sitno i pržite uz povremeno miješanje u tavi s zagrijanom svinjskom mašću. Tečnost treba potpuno ispariti.
Korak 4
Oparite zrele rajčice kipućom vodom, uklonite im kožicu i uklonite sjeme. Nasjeckajte pulpu paradajza, sitno nasjeckajte luk i prelijte ga po pečurkama. Dodajte pastu od paradajza, limunov sok, mrvice bijelog hljeba i povremeno miješajući pirjajte dok ne postane gusto. Posolite, pospite svježe mljevenim crnim biberom, dodajte sušeni peršin i kopar. Kuhajte gljive dok ne omekšaju.
Korak 5
Bijeli hljeb narežite na male kriške i pržite na vrućem maslacu. Stavite gljive u paradajz sos na topli tost, ukrasite peršunom. Poslužite kao međuobrok na pladnju obloženom svježim listovima zelene salate.
