Dorada je ukusna morska riba vrlo nježnog mesa koja se aktivno koristi za prženje i pečenje. Neutralan ukus umjereno masne ribe izvrsno se slaže s raznim dodacima: limun, vino, paradajz, začinsko bilje.
Dorada s porilukom
Dorada dinstana s lukom i vinom ima neobičan pikantni ukus. Ispada da je jelo nemasno i sasvim je pogodno za lagani ručak ili večeru.
Trebat će vam:
- 1 kg orade;
- 1 kg poriluka;
- 2 slatke paprike;
- 1 luk;
- 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- maslinovo ulje za prženje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Nasjeckajte luk i pržite na tavi sa zagrijanim maslinovim uljem. Dorada temeljito operite, očistite, odaberite kosti. Stavite ribu u tavu s lukom i pržite dok ne porumeni. Izvadite ga iz posude i stavite na toplo mjesto.
Operite papriku, uklonite pregrade i sjemenke. Papriku isecite na tanke trake, stavite u šerpu, prelijte belim vinom i dinstajte 10 minuta uz povremeno mešanje. Nasjeckajte poriluk i stavite ga i u tavu. Sve zajedno kuhajte još nekoliko minuta, a zatim dodajte ribu. Dinstajte jelo 5-7 minuta, prebacite ga u posudu i poslužite s kuhanim krompirom i zelenom salatom.
Pržena orada sa začinskim biljem
Da jelo bude manje masno, skuhajte oradu bez ulja i začinite je ružmarinom i belim lukom. Ribu sa mediteranskim okusom poslužite sa zelenom salatom ili povrćem sa žara.
Trebat će vam:
- 2 orade srednje veličine (po 400-500 g);
- 4 češnja belog luka;
- svježi ružmarin;
- sol;
- limun.
Isperite doradu, očistite i utrobu. Ne uklanjajte kožu - to će ribu učiniti sočnijom. Posolite ribu i ostavite 7-10 minuta.
Narežite bijeli luk na tanke kriške i stavite unutar svake ribe zajedno s grančicom ružmarina. Dodajte malo morske soli i stavite ribu u prethodno zagrijanu nelepljivu tavu. Pržite oradu s obje strane dok se ne stvori ravnomjerna zlatna kora. Prije posluživanja ribu poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom i ukrasite grančicom ružmarina.
Dorada u foliji
Folija će vam pomoći da brzo doradu ispečete. Ovako pripremljena riba je vrlo nježna i sočna.
Trebat će vam:
- 1 kg orade (2-3 ribe);
- 3 češnja belog luka;
- svežanj peršina;
- 2 paradajza;
- 1 luk;
- 1 limun;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Ogulite ribu, uklonite iznutrice i peraje, a glava i rep ostanite. Trup temeljito isperite i osušite papirnim ubrusom. Bijeli luk istucite u mužaru, sitno nasjeckajte peršin. Stavite bilje i češnjak u posudu, dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja i promiješajte. Luk i paradajz isecite na kolutiće.
Dorada sol iznutra i izvana. Stavite unutra mješavinu bilja i bijelog luka, kao i prstenove luka. Stavite kriške paradajza na komad folije, posolite ih i popaprite. Stavite ribu na vrh i umotajte foliju u čvrsti kolut. Stavite kiflice na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Oradu pecite 20-25 minuta, a zatim otvorite foliju i pustite da se riba kuha još 10 minuta dok ne porumeni. Stavite ribu i paradajz na posudu za serviranje i prelijte limunovim sokom. Poslužite odmah.
