Sočna i aromatična janjetina dobitna je opcija i za svečani i za svakodnevni ručak. Pecite je sa patlidžanom i paradajzom. Ovo jelo može se pripremiti u porcijskim loncima ili kao cjelovit komad punjen mljevenim povrćem.
Neophodno je
-
- Janjetina sa povrćem u loncima:
- 800 g jagnjetine;
- 4 patlidžana;
- 4 paradajza;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 velika glava luka
- biljno ulje za prženje;
- svježi ružmarin;
- sol;
- mljeveni crni biber.
- Ovčetina
- pečeno u tijestu:
- 700 g najbolje ivice vrata;
- 1 luk;
- 2 patlidžana;
- 2 paradajza;
- peršin
- majčina dušica i ružmarin;
- biljno ulje za prženje;
- 1 pakiranje lisnatog tijesta;
- 1 jaje;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Janjetina pečena u loncima skuha se dovoljno brzo, a meso se ispostavi vrlo mekanim i nježnim. Isperite tanku ivicu ili pečenicu, uklonite filmove i višak masnoće. Meso isecite iz kosti i isecite na kockice. Na tavi sa zagrijanim biljnim uljem pirjajte nasjeckani luk i bijeli luk dok ne porumene. U tavu dodajte meso i pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Stavite jagnjetinu i luk u posudu i dodajte još malo ulja u tavu. Narežite mlade patlidžane na kriške, ogulite paradajz, izvadite zrna. Usitnite pulpu. Povrće miješajte povremeno miješajući dok višak tečnosti ne ispari. Prebacite ih u posudu s mesom, solju i paprom, dodajte sitno sjeckani svježi ružmarin i promiješajte.
Korak 3
Stavite meso i povrće u glinene posude. Pokrijte ih poklopcima i stavite u zagrijanu rernu. Jagnjetinu pecite 10 minuta, poslužite direktno u loncima, u pratnji svježeg hljeba od žitarica i pavlake.
Korak 4
Za svečani stol možete pripremiti složenije i elegantnije jelo - punjeno janjeće meso pečeno u tijestu. Uzmite najbolji rub vrata, uklonite višak masnoće s mesa i odrežite meso s vrha kostiju. Isperite i osušite meso. Stavite ga na rešetku na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj rerni 10 minuta.
Korak 5
Pripremite punjenje. Sitno nasjeckajte patlidžane, ogulite paradajz i izvadite sjemenke. Nasjeckajte ih na sitne komade. Pržite povrće na vrućem ulju dok mekano i voda ne ispari. Zgnječite ih u pire krompiru, dodajte sitno nasjeckani peršin, timijan i ružmarin i promiješajte. Začinite solju i paprom. Smjesom stavite žlicom na komad janjetine, stavljajući ga u udubljenje pored kostiju.
Korak 6
Razvaljajte sloj gotovog lisnatog tijesta i njime pažljivo zamotajte jagnje, ostavljajući ivice kostiju slobodne. Stavite kolut na pleh, ljusku od tijesta premažite jajetom. Stavite meso u rernu zagrejanu na 200 ° C i pecite 15-20 minuta. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte još 15 minuta. Poslužite na velikom pladnju.
