Patka je nezasluženo lišena pažnje domaćica. Ukusnije je od piletine i ne treba puno više vremena za kuhanje. Može se ugasiti, ispeći. Najpopularnije jelo je punjena pečena patka.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pijetao ili lim za pečenje veličine patke s visokim stranama.
Korak 2
Razmislite čime želite napuniti pticu. Kiseli kupus, heljda sa lukom, brusnicama, brusnicama, jabukama, višnjama, sušenim marelicama, suvim šljivama, narančama, limunom, krompirom, celerom vrlo su pogodni za patku. Ove proizvode možete koristiti u međusobnoj kombinaciji. Klasična verzija je patka s narančama. Njima se puni i sama patka i pravi se sos. Umak je napravljen od naranči, suvog bijelog vina, majčine dušice i lovorovih listova.
Korak 3
Dodajte začine: sol, crni biber, kopar, peršun, timijan, bosiljak. Možete uzeti korijander i zgnječeni kim. Zanimljiv ukus dobija se ako se patka iznutra namaže medom.
Korak 4
Pripremite patku uklanjanjem perja. Spalite ga na vatri, iznutrica.
Korak 5
Nadjenite patku mljevenim mesom. Ptica ne bi trebala biti čvrsto nabijena s njom, jer punjenje će se proširiti zagrijavanjem i šav se može razdvojiti. Zašijte patku tako da mljeveno meso ne izlazi.
Korak 6
Zagrijte rernu. Na donju rešetku stavite posudu s vodom na nivou 1-2 cm. Po potrebi dodajte vodu. Stavite posuđe s patkom na srednju rešetku. Kuhajte 10 minuta na temperaturi pećnice od 230-250 stepeni, narednih 10 minuta na 200, ostatak vremena na 180. Vrijeme kuhanja patke - od sat do dva. Stalno napojite živinu sokom koji se skuplja na dno lima za pečenje i okrećite ga svakih 20-30 minuta … Počnite kuhati patku tako što ćete je položiti na leđa.
Korak 7
Kad je patka gotova, stavite je na veliki pladanj i uklonite konce. Prekrijte živinu filom. Umak poslužite odvojeno.
