Neophodno je
- - 1 svinjska koljenica
- - 1 litra tamnog piva
- - 1 glava belog luka
- - sol
- - mleveni crni biber
- - 2 kašike kašike biljnog ulja
- - 3 lista lovora
- - 1 kašičica origana i mlevenog korijandera
- - 6 kom. crni biber u zrnu
- - 4 stvari. piment od graška
- - 3 pupoljka karanfila
- - pola kašičice mljevenog kima
Instrukcije
Korak 1
Isperite svinjsku koljenicu i potopite u hladnu vodu 1-2 sata. Zatim izvadite iz vode, osušite i temeljito utrljajte sa svih strana solju i mljevenim biberom.
Korak 2
Stavite 3 režnja češnjaka, lovorov list, crni i piment grašak, karanfilić, kim, origano i korijander u duboku šerpu otpornu na vrućinu. Stavite dršku na vrh. Ulijte vodu tako da tečnost ispuni šerpu za dve trećine zapremine.
Korak 3
Pokrijte šerpu folijom i stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, na 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i kuhajte još 1 sat.
Korak 4
Izvadite šerpu iz rerne. Ocijedite dvije trećine rezultujuće juhe. Okrenite dršku i premažite mješavinom sjeckanog bijelog luka i biljnog ulja.
Korak 5
Ulijte pivo. Posudu čvrsto pokrijte folijom i vratite u rernu. Peći 1,5 sata na 160 stepeni.
Korak 6
Uklonite foliju. Povećajte temperaturu pećnice na 200 stepeni. Kuhajte dršku na ovaj način 20-30 minuta, povremeno prelivajući sokom koji se ističe. To je neophodno za stvaranje kore.
