Kartoplyaniki je popularno jelo ukrajinske kuhinje. Ovo je vrsta pita od krumpirovog tijesta punjenih mesom, povrćem, pečurkama. Proizvodi su prženi na masti i posluženi vrući. Kartoplyaniki možete jesti kao glavno jelo ili uz njih popratiti boršč i čorbu.
Crtani filmovi o gljivama
Umesto pečurki za punjenje možete koristiti svinjske kore, piletinu, mleveno meso.
Trebat će vam:
- 500 g krompira;
- 1 jaje;
- 2 kašike žlice brašna;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- zelenilo peršina;
- 400 g šampinjona;
- 1 luk;
- biljno ulje za prženje.
Krompir operite, skuhajte u uniformi, ogulite i zgnječite drobljenjem. Dodajte jaje, prosijano pšenično brašno, biber i sol. Sve dobro promiješajte, tijesto treba postati mekano i plastično. Na vrućem biljnom ulju popržite nasjeckani luk, a zatim dodajte gljive. Miješajte i dinstajte dok tekućina potpuno ne ispari. Dodajte sol i sitno nasjeckani peršin.
Rukama uzmite komade krumpirovog tijesta, smotajte ga u kuglu i poravnajte u tortu. U sredinu stavite kašiku nadjeva od gljiva, pažljivo pričvrstite ivice. Umočite proizvode u brašno. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i stavite u njega držače kartica. Pržite ih s obje strane dok ne porumene, dovedite ih pod poklopac. Stavite predmete na tanjir obložen papirnatim ubrusom. Kad se višak ulja upije, stavite staklenke s krumpirom na pladanj i poslužite sa svježom pavlakom.
Kartografi sa kupusom
Ukrajinske pite od krompira mogu se puniti prženim svježim ili kiselim kupusom. Takvi su proizvodi posebno dobri tokom posta, pogotovo jer se prže na biljnom ulju.
Trebat će vam:
- 500 g pire krompira;
- 3 kašike. žlice brašna;
- 1 jaje;
- 400 g kiselog kupusa;
- 1 luk;
- 1 jabuka;
- 50 g suvih šljiva;
- sol;
- mljeveni biber;
- biljno ulje za prženje.
Pripremite punjenje. Isperite suve šljive bez koštica, ogulite zrelu slatku i kiselu jabuku, naribajte na gruboj ribež. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u dubokoj tavi. Iscijedite kiseli kupus i stavite maslac. Uz miješanje, pirjajte kupus 10-15 minuta. Ogulite luk, isecite na tanke polu kolutiće i zapecite u zasebnoj tavi. Dodajte prženi luk na kupus, tamo stavite nasjeckanu suvu šljivu i naribanu jabuku. Sve promiješajte, dodajte svježe mljeveni crni biber i zagrijte 3-5 minuta ispod poklopca. Skinite tavu sa vatre.
Kuhani krumpir zgnječite u pire krompiru, dobro promiješajte s jajetom i brašnom, tučenim biberom i solju. Zamijesite nestrmo tijesto bez grudica, razvaljajte ga u kobasicu i isjecite na komade. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, premažite ih biljnim uljem. Komade krompirovog tijesta zgnječite dlanom pretvarajući ih u okrugle kolače. Na svaki stavite nadjev i stegnite pite, dajući im malo spljošteni oblik. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite posude s krompirom dok ne porumene. Zatim pokrijte posudu poklopcem i pustite da se predmeti kuhaju dok ne omekšaju. Crtane poslužite vruće, sa umakom od paradajza ili pavlakom.
