Piletina Kijev sočno je aromatično jelo vrlo popularno kod naših domaćica. Kuhanje kijevskih kotleta nije tako lako, ovo jelo zahtijeva strpljenje i tačnost, ali vjerujte mi, vrijedi
Sastojci (4 pljeskavice):
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Cijela piletina 2 komada, po 1200 grama (za filete), <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Maslac 200 grama, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Zeleni (peršin) 30-40 grama, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Brašno 4 žlice, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnanje teksta: opravdanje; uvlaka teksta: 0 cm; visina linije: normalno; mso-lista: l0 nivo1 lfo1 "> 2 jaja, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
poravnanje teksta: opravdanje; uvlaka teksta: 0 cm; visina linije: normalno; mso-lista: l0 nivo1 lfo1 "> Mlijeko 200 ml., <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Bijeli krekeri, fino mljeveni, 200 grama, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Sol po ukusu, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Papar po ukusu, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; visina linije: normalno; mso-list: l0 level1 lfo1 "> Biljno ulje.
Sekvenciranje:
Stavite piletinu na leđa i isecite 2 fileta. To se može učiniti na sljedeći način: za udobnost odrežite krila, a zatim oštrim nožem povucite do kobilice, duž rebara i od dna dojke duž kobilice prema gore. File za jelo treba odsjeći humerusom, koji je pričvršćen na gornjem vanjskom dijelu i odlazi straga.
Prerezani file podijelite na 2 dijela, odbijte mali dio, a veliki otvorite tako da u njega možete staviti fil. Narežite meso na obje strane za široku, mesnatu tortilju. Takođe bi ga trebalo odbiti u prozirnoj foliji. Prije prženja kotleta obrežite žile na mesu kako se jelo ne bi smanjilo tokom kuhanja.
Punjenje. Nasjeckajte zelje na sitne komade i pomiješajte ga s ugrijanim i omekšanim maslacem. Oblikujte punjenje i stavite u zamrzivač dok se ne stvrdne. Istucite mlijeko i jaja dok ne postane pjenasto. Kada se maslac i začini stvrdnu, krenite sa sastavljanjem kotleta.
Uzmite veći dio pilećeg filea i stavite ga s unutarnjom stranom prema gore na dasku. U sredinu stavite puter i prekrijte malim dijelom fila. Kotlet zavrnite tako da kotlet dobije izduženi oblik, a kost viri s kraja. Pazite da se punjenje nigdje ne vidi.
Na isti način napravite i ostale kotlete i stavite ih u zamrzivač na 5-7 minuta da zadrže oblik u budućnosti.
Zatim ohlađeni file popaprite u brašno i umočite u smjesu jaja i mlijeka. Dupli kruh, prvi put uvaljajte u prezlu, umočite u jaje i mlijeko i ponovo uvaljajte u prezlu. Ako mislite da je pohanje preslabo i nadjev može iscuriti tokom prženja, ponovite postupak.
Zagrijte ulje u tavi i pržite svaku pljeskavicu na jakoj vatri dok ne porumeni. Gotove, pržene kotlete stavite na pleh i stavite peći na 10 minuta.
Uspjeli ste <b style = "mso-bidi-font-weight:
normalno "> kuhajte kijevske kotlete, prijatno!
