Med se dijeli na sorte, ovisno o tome s kojih medonosnih biljaka su pčele sakupljale nektar. U Rusiji se razlikuje više od pedeset najpoznatijih medonosnih biljaka. Med se naziva i prema geografskom području, koje je povezano s njegovim porijeklom. Da biste utvrdili kojoj vrsti meda pripada, ponekad je dovoljno samo probati ga.
Med, koji pčele sakupljaju od određene biljke, obično ima jedinstveni karakterističan ukus i aromu. Na primjer, med od kestena ima prilično izražen gorak okus i trpku, oštru aromu. Lipov med odlikuje se nježnim slatkastim okusom i jedinstvenom nježnom aromom. Suncokretov med je prilično sladak i gotovo bez mirisa. Teško je zbuniti sa bilo kojim drugim i heljdinim medom. Njegov pomalo gorak okus, trnci u grlu, nježna aroma i duboka boja kestena razlikuju ga od svih ostalih sorti. Vrba, duvan i neke druge vrste meda, uz slatki ukus, takođe imaju prilično oštru gorčinu. Potrebno je shvatiti da je vrlo teško dobiti med samo iz jedne medonosne biljke, jer u pravilu uz pčelinjak istovremeno cvate nekoliko medonosnih biljaka. Takođe, prilikom ispumpavanja, stare zalihe pčelinjeg društva, koje su prethodno prikupljene od drugih biljaka, mogu se slagati sa svježim medom. S tim u vezi, samo iskusni pčelari mogu tačno utvrditi porijeklo miješanog meda prema njegovom ukusu. Prirodni cvjetni med bilo koje vrste ima slatkast ukus, a uz to djeluje iritantno - osjeća se trpkost različitog intenziteta. Umjetni šećerni med nema takva svojstva. Na slatkoću meda utječe koncentracija složenih šećera i njihovo porijeklo. Najslađi okus je med koji sadrži najviše fruktoze. Med dobiven od pčela hranjenih šećernim sirupom, petmesom (prokuhanim gustim sirupom od soka raznog voća i bobica), umjetnom glukozom, manje je sladak od cvjetnog meda. Ako se med dugo čuvao u metalnoj posudi, poprima metalni ukus. Pri određivanju porijekla meda, pored karakteristika okusa, treba uzeti u obzir i brzinu njegove kristalizacije. Na primjer, med od heljde, suncokreta i lucerke kristalizira vrlo brzo, a med od bagrema, trešnje, kadulje i medene rose - polako. Med od maslačka kristalizira doslovno za nekoliko dana. Okus i aroma biljnog meda izuzetno su raznoliki, uslijed čega je često nemoguće utvrditi njegovo porijeklo.
