Žele, žele od mesa, aspik - ova jela spadaju u iskonsku rusku kuhinju. Ćureta pureća s povrćem savršena je za ljubitelje ove divne hrane koji ne mogu jesti bogati svinjski žele ili goveđe koljenice. Apsolutno dijetetsko jelo, ali istovremeno ukusno i elegantno. I takođe izvrsno jelo za svaku priliku.
Neophodno je
- - pureća krila 700 g;
- - luk 1 kom;
- - šargarepa 1 kom;
- - kiseli krastavac 3 kom.;
- - crvena paprika 1 kom;
- - instant želatina 25g;
- - 3 lista lovora;
- - kuvano pileće jaje 1 kom;
- - peršin 1 grančica;
- - kopar 1 grana;
- - sol, biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite ćureća krila. U lonac ulijte 3 litre vode i stavite na jaku vatru. Čim voda zakipi, odložite krila. Pripremite povrće: Ogulite šargarepu i luk. Dodajte u tavu na krila i nastavite kuhati. Prokuhajte, uklonite pjenu i smanjite temperaturu. Kuvati 3 sata. Dodajte sol, biber i lovorov list 15 minuta pre kraja kuvanja.
Korak 2
Uklonite krila s bujona. Odvojite meso od kostiju i kože. Zatim sitno nasjeckajte. Procijedite juhu.
Korak 3
Želatinu prelijte sa malom količinom hladne vode, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite da djeluje 15-20 minuta. Zatim kombinirajte s vrućom juhom.
Korak 4
Kuvanu šargarepu, ukiseljene krastavce i papriku narežite na kockice.
Korak 5
Stavite meso u posudu sa želeom. Na vrh stavite pripremljeno povrće slučajnim redoslijedom. Dobro isperite bilje i osušite ga papirnatim ubrusom. Nasjeckajte sitno. Povrće pospite sjeckanim začinskim biljem. Ulijte juhu i stavite u frižider dok se ne učvrsti.
Korak 6
Pre posluživanja umočite posudu u vruću vodu i preokrenite punjenje na tanjir. Ukrasite ćuretinu i povrće aspikom nasjeckanim kuhanim jajetom i grančicom peršina.
