Alu patre ili kiflice još su jedno popularno indijsko jelo. Kombinacija krumpira, tankog tijesta, začina i začinskog bilja čini jelo jedinstvenim i ukusnim. Alu patre izvrsna su opcija za grickalice za svečani stol.
Neophodno je
- Za punjenje:
- - krompir - 5-6 kom. (srednja veličina);
- - tvrdi sir - 100 g;
- - šećer - 1 kašičica;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - kokosove pahuljice - 2 tbsp. l.;
- - seme sezama - 4 kašičice;
- - zelenilo cilantro - 1 svežanj;
- - kurkuma - 0,5 kašičice;
- - garam masala - 0,5 tsp
- Za test:
- - brašno - 2,5 čaše;
- - kurkuma - 0,5 kašičice;
- - sol - 0,5 kašičice;
- - suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
- - voda (hladna) - 0,5-1 čaša.
Instrukcije
Korak 1
Priprema tijesta. Pomiješajte brašno, pola kašičice kurkume i sol, promiješajte. Dodajte maslac i trljajte brašno i maslac rukama. U brašno postepeno ulijte dovoljno vode da možete umijesiti dovoljno gusto tijesto. Gotovo tijesto mijesite rukama 5-7 minuta, a zatim ga prekrijte folijom i ostavite 20-30 minuta.
Korak 2
Kuvanje nadjeva. Ogulite krompir i skuhajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, zagrijte krompir. Trebali biste dobiti malo suhi pire. U pire dodajte šećer, sol, kurkumu, sjeme sezama, kokosove pahuljice, garam masalu, promiješajte. Nasjeckajte zelje cilantro i dodajte u pire.
Korak 3
Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj debljine oko 2-3 mm. Zbog praktičnosti tijesto možete podijeliti na dva dijela i razvaljati dva sloja. Stavite nadjev na tijesto, ravnomjerno ga rasporedite. Sir naribajte i pospite sirom po nadjevu od krompira.
Korak 4
Lagano smotajte kolut, pazite da punjenje ne izlazi tokom formiranja koluta. Nakon što se rolat u potpunosti formira, oštrim nožem ga isecite na jednake komade debljine oko 1-1,5 cm. Svaki komad kiflice stavite na stol posut brašnom.
Korak 5
U klasičnom receptu, alu patre se prže na tavi podmazanoj biljnim uljem. Možete odstupiti od klasike, kiflice staviti na podmazan lim i peći ih u pećnici na 220 stepeni oko 15-20 minuta. Okrenite kiflice dok pečete. Poslužite vruće alu patre, pospite začinskim biljem.
