Od višnje se mogu praviti ne samo nadjevi za pite, džem ili kompot. Od ovog bobičastog voća stvara se divan džem ugodne kiseline. Džem od višanja odlično se slaže sa tostom, sladoledom, čajem.
Džem od višanja s receptom od crvene ribizle
Trešnje imaju niska svojstva želiranja, pa dodavanje ostalih bobica, posebno crvenog ribiza, daje pekmezu gušću konzistenciju. Da biste napravili džem od trešanja i crvenog ribiza, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 kg trešanja;
- 500 g crvene ribizle;
- 1,8 kg šećera.
Prije svega, trešnje vrlo temeljito isperite pod mlazom vode. Zatim uklonite sjeme i utrljajte bobice kroz sito.
Uklonite sjeme s opranih bobica ribizle, a zatim ulijte 50-125 mililitara vruće prokuhane vode i kuhajte ribizle na laganoj vatri dok se ne zgusne.
U naribanu višnju dodajte 150 mililitara vrele vode i kuhajte 15 minuta, a nakon toga dodajte malo granuliranog šećera i masu kuhajte još 15 minuta uz stalno miješanje.
Zatim dodajte skuhanu masu njihovog ribizla u kuvani džem od višanja. Dodajte preostali šećer i kuhajte džem dok ne omekša, što se može utvrditi kap po kap. Ako se ne raširi po tanjiru, džem je spreman.
Vrući džem podijelite u čiste sterilne tegle. Zarolajte ih, a zatim ih okrenite naopako i ohladite.
Recept za pripremu džema od višanja u sporom loncu
Da biste napravili zdravi džem od višanja u slow štednjaku, trebat će vam:
- 1 kg trešanja;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 500 ml vode;
- 5-6 g pektina;
- 1 kašičica vinska kiselina.
Sortirajte višnje, a zatim temeljito isperite i izvadite sjemenke iz bobica. Uobičajeno je džem od višanja kuhati bez njih, iako sjeme džemu i džemu daju posebnu aromu i okus. Zbog toga, da biste poboljšali ukus, sjeme izvađeno iz bobica prelijte hladnom vodom tako da ih jedva pokrije i kuhajte nekoliko minuta na vatri. Zatim procijedite dobivenu juhu i od nje napravite džem umjesto vode.
Kuhajte sirup od šećera i vode (ili čorbe od višanja) u režimu "Gulaš" 10-15 minuta. Zatim u vreli sirup umočite pripremljene višnje i pektin, prethodno pomešani sa 6-8 grama šećera, rastvorenog u malo vode.
Na upravljačkoj ploči multivarka postavite način rada "Gašenje", a na tajmeru vrijeme traje 2 sata. Džem od višanja skuhajte bez miješanja da bobice netaknute. Tijekom postupka kuhanja, ne zaboravite žlicom ukloniti nastalu pjenu.
Kada bobice omekšaju i sirup počne da se želira, dodajte vinsku kiselinu. To se mora učiniti 2-3 minute prije kraja kuhanja. Zatim gotov džem sklonite s vatre, malo ohladite, napunite sterilnim teglama i dobro zatvorite.
