Ako je stol svečan, tada bi sva jela trebala izgledati prikladno. Loni losos sa škampima ne odlikuje se samo izvrsnim ukusom, već i veličanstvenim izgledom. Obavezno pripremite ovo predjelo.
Neophodno je
- - losos - 1 kg;
- - kraljevski škampi - 12-15 kom;
- - želatina - 30 g;
- - smrznuti grašak - 50 g;
- - voda - 1,5 l;
- - zelje;
- - lovorov list;
- - zrna crnog bibera;
- - sušeni korijen celera;
- - korijen peršuna.
Instrukcije
Korak 1
Losos narežite na komade. Uzmite lonac i u njemu kombinirajte sljedeće sastojke: kopar, peršin, lovorov list, zrno crnog bibera, sušeni korijen celera i korijen peršina. Stavite ribu na ove začine. Dobivenu masu prelijte sa 1,5 litre vode i kuvajte. Prokuhajte juhu, začinite solju, pa kuhajte još 20 minuta.
Korak 2
Stavite kuhani losos iz gotove juhe i podijelite ga na male komadiće.
Korak 3
Temeljito procijedite juhu, po mogućnosti koristeći gazu. Zatim mu dodajte želatinu i ohladite.
Korak 4
U međuvremenu uzmite drugu šerpicu i u nju stavite škampe i potpuno iste začine koje ste koristili za juhu od lososa. Stavite na vatru i dinstajte 3 minute. Gotove škampe ohladite i izvadite ljusku.
Korak 5
Stavite smrznuti zeleni grašak u posebnu posudu i prelijte kipućom vodom. U ovom stanju to bi trebalo biti unutar 2 minute.
Korak 6
Na dno posude za pečenje stavite kuhane škampe i grašak. Ulijte malu količinu želatinozne mase i stavite u frižider dok se ne stvrdne.
Korak 7
Na smrznutu masu stavite losos i grašak. Ponovo napunite želatinom. Odložite na hladnom za cijelu noć. Železirani losos sa škampima je spreman!
