Iako vam vaša osjetila govore da je avokado povrće, ne vjerujte im. Aligator kruška, kako se još naziva i avokado, pravo je voće. Ne verujete mi? Pitajte bilo kog štrebera. Ne možete napraviti džem ili džem od avokada, nema slatkoću ananasa niti prijatnu kiselu kiselinu, ali je, kao i sve voće, izuzetno zdrav. Avokado se najčešće jede sirov, ali postoje jela koja uključuju kuhanje. Pa kako odabrati, oguliti i skuhati avokado?
Avokado je još jedan porijeklom s američkog kontinenta. Izvorno je rasla u Srednjoj i Južnoj Americi, uglavnom u blizini Anda. Asteci su vjerovali da nije samo ukusan, već i obdaren posebnom snagom koja može magično utjecati na potenciju. Inače, zašto su mu bogovi dali takav oblik, sličan testisima? Čak i ime voća, koje su kasnije posudili Europljani, neozbiljno nagovještava ovo. Prevodi se kao "testis".
Španski konkvistadori obožavali su maslačastu teksturu avokada. Rado su je uzimali na duga morska putovanja, jeli je, mazali je na kekse, pa čak i nadimak "ulje brodara". Conquistadors su otkrili još jednu prednost avokada. Ako prerežete kost, iz nje će iscuriti mliječna tekućina. U kontaktu sa zrakom postaje crvenkastosmeđa. Španci su koristili sok od avokada kao mastilo. Do danas su preživjeli dokumenti "koje je napisao avokado".
Avokado je jedno od voća koje sazrije nakon uklanjanja sa drveta. Stoga, ako ga nećete odmah upotrijebiti, uzmite gusto, „koštičavo“voće. Sazrijevaju savršeno na sobnoj temperaturi za 2-3 dana. Avokado će ostati u odjeljku s voćem hladnjaka do dvije sedmice. Ako želite zreli avokado, odaberite one koji su malo podložni laganom pritisku. Ako prsti ostavljaju udubljenja na avokadu, voće je u posljednjoj fazi zrelosti i pogodno je samo za pripremu raznih pasiranih jela. Obratite pažnju na „dugme“koje se nalazi na vratu avokada. Ako je koža ispod nje svijetlozelena, tada će pulpa biti iste boje, ako je smeđa, pulpa će biti prezrela, smeđa. Prekomjerni avokado možete zamrznuti prvobitnim guljenjem i pročišćavanjem voća.
Da ogulite avokado, narežite ga po dužini, počevši od oštrog kraja, režući meso do kosti. Rezanje stavljanjem voća na dasku. Zatim uzmite avokado u ruke i zavrtite ga poput pluta na boci, a zatim odvojite polovice. Izvadite jamu i meso poprskajte sokom limuna ili limete, jer će u protivnom brzo potamniti u zraku.
Kremasta i putasta tekstura avokada čini ga idealnom zamjenom maslaca za zdrave sendviče. Avokado se stavlja u salate, i povrće i voće, odlično se slaže s mesom, posebno s peradi, plodovima mora, lisnatim povrćem, paradajzom, ljutom i slatkom paprikom, belim lukom i lukom, začinskim biljem i - iznenađenje! - čokolada. Jedno od najpoznatijih "jela od avokada" je pire od pulpe - meksički umak od guacomolea. Avokado se kuha i kuha. U pečenju voće može zamijeniti maslac i biljno ulje, čineći proizvod mekšim, vlažnim i nježnim.
Avokado je masna hrana, ali masne kiseline u ovom voću srodne su onima u maslinovom ulju. Ipak, 100 grama voćne pulpe i dalje će sadržavati oko 160 kalorija. Avokado je bogat vitaminima poput vitamina K, E i B vitamina (B5, B6 i B9) i neophodnim mineralima poput fosfora, mangana, magnezijuma, cinka i gvožđa.
