Pite od skutanog tijesta vrlo su nježne i prozračne. Kao nadjev možete koristiti jaje sa začinskim biljem, mljevenim mesom, kuhanom pirinčem, jabukama (i drugim voćem). Pite se ne mogu peći samo u pećnici, već i pržiti u tavi.
Za pripremu tijesta za pite trebat će vam: 300 g svježeg sira, 2,5 žlice. brašno, 4 kašike pavlaka (10%), 1 jaje, sol, 2 žlice. rast maslac, 1 tsp. soda. Stavite svježi sir u posudu, dodajte sodu, kiselu pavlaku, sol, dobro promiješajte. Zatim ulijte biljno ulje, jaje, čašu brašna i sve ponovo promiješajte. Ostatak brašna dodajte postepeno, miješajući smjesu rukama. Dobiveno tijesto treba biti mekano i lagano ljepljivo za ruke. Pokrijte ga ručnikom i pustite da odstoji 30 minuta.
Ako je tijesto jako ljepljivo, dodajte malo brašna, ako nije dovoljno elastično dodajte malo suncokretovog ulja.
Pokušajte napraviti tijesto od lisnatog skuta. Proizvodi: 300 g brašna, 300 g svježeg sira, 200 g margarina, sol. Utrljajte svježi sir dok ne postane glatko, margarin nasjeckajte nožem, pomiješajte s brašnom, solju i umijesite tijesto. Smotajte ga u kuglu, stavite u posudu i stavite u hladnjak preko noći. Prije pečenja razvaljajte tijesto u sloj, nekoliko puta ga razvaljajte i ponovo razvaljajte. Ponovite 3-4 puta. Tada možete oblikovati pljeskavice.
Pogodno je kuhati lisnato tijesto od svježeg sira navečer kako biste ujutro pekli pite za doručak.
Za izradu tijesta od svježeg sira za pržene pite trebat će vam: 500 g svježeg sira, 40 g šećera, 4 jaja, 500 g brašna, sol, 0,5 žličice. soda, gašena sirćetom. Istucite jaja sa šećerom, dodajte sol i promiješajte. Sirnicu sameljite kroz sito ili istucite blenderom i sjedinite sa jajima. Dodajte sodu ugašenu sirćetom, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da djeluje 40 minuta, pokriveno ručnikom.
Za pržene pite možete napraviti kefir tijesto od skute. Trebat će vam: 200 g svježeg sira, 2 jaja, 500 g brašna, 1 kašika. šećer, 200 ml kefira, sol, 2 žlice. suncokret. maslac, 1 tsp. soda. Kombinirajte svježi sir sa jajima, ulijte kefir, maslac, dodajte šećer, sol. Umutiti dok ne postane glatko. Prosijte brašno u posudu, dodajte sodu, kombinirajte je sa masom od skute i kefira, zamijenite tijesto. Pokrijte ga i pustite da odstoji 15 minuta.
Napravite nadjev od pita od jaja i zelenog luka. Trebat će vam: 5 jaja, kopar, zeleni luk, začini, sol. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte sitno nasjeckani kopar i luk, sol, crni biber i dobro promiješajte. Za pripremu slatkog nadjeva trebat će vam: 2 žlice. šećer, 30 g grožđica, 2 jabuke, biljno ulje. Operite jabuke, koru i sjemenke isječene na sitne komade. Isperite grožđice, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta. Ocijedite vodu, dodajte šećer i jabuke, promiješajte.
Oblikujte pljeskavice. Podijelite tijesto na sitne komade. Zgnječite svaki komad u malu okruglu tortu, a fil stavite u sredinu. Od tijesta možete razvaljati "kobasicu" i izrezati je na komade potrebne dužine. Držite rubove tijesta zajedno. Stavite pljeskavice na podmazan pleh. Podmažite vrh pita žumanjkom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i stavite lim za pečenje sa pitama na 20-25 minuta. Pržene pite kuhajte u tavi zagrejanoj na biljnom ulju. Položite ih na šav, pržite sa dvije strane dok ne porumene.
