Mljeveni svinjski kotleti vrlo su često jelo. Popularnost kotleta je zbog njihove jednostavne pripreme, kao i mogućnosti zamrzavanja za buduću upotrebu, što je vrlo povoljno. Okus i izgled svinjskih kotleta ovisi o nekim suptilnostima koje treba uzeti u obzir prilikom njihove pripreme.
Neophodno je
- Trebat će vam:
- - 1 kg mlevene svinjetine
- - 1 velika glava luka
- - 2 čena belog luka
- - 200 g bijelog hljeba ili 100 g zobenih pahuljica, bez potrebe za kuhanjem
- - 50 g svježeg peršuna
- - sol i crni biber po ukusu
- - mrvice hljeba ili brašno
- - biljno ulje za prženje
- - 100 g putera
- - 1 jaje
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i u njoj pržite luk dok ne postane mekan i proziran. Prženi luk u kotletima daje im dodatnu sočnost i pikantniji ukus. Stavite prženi luk u mljevenu svinjetinu.
Korak 2
Odrežite koru od belog hleba ili štruce i namočite je u malo hladne prokuvane vode. Mnoge domaćice kruh za kotlete namaču mlijekom, ali to ne smije činiti, jer će kotleti s dodatkom takvog kruha ispasti manje sočni. Namočeni hljeb stavite u mljevene polpete. Ako se voda u potpunosti ne upije u hljeb, iscijedite ga da iscuri višak tečnosti. Umjesto bijelog hljeba možete koristiti neprokuhanu zobene pahuljice.
Korak 3
Peršin operite i osušite. Nasjeckajte bilje na sitno ili nasjeckajte u blenderu. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu ili provucite kroz prešu. Sjeckano bilje, češnjak, sol i crni biber dodajte u svoj kotlet po ukusu. Mljeveno meso dobro umijesite i od njega oblikujte kotlete. Stavite mali komad maslaca unutar svakog kotleta za dodatnu sočnost. Kako biste spriječili da mljeveni kotlet ne zapinje za vaše ruke tijekom vajanja, navlažite ih vodom.
Korak 4
Protresite jaje. Paštete umočite u brašno ili prezlu, a zatim u jaje. Dobro zagrijte tavu sa biljnim uljem i stavite kotlete na nju. Da se kotleti ne bi raspadali, prvo ih brzo popržite na jakoj vatri, a zatim donosite dok ne omekšaju na laganoj vatri. Kada se prže pod zatvorenim poklopcem, kotleti će ispasti sočniji i pahuljastiji, a kod prženja bez poklopca, postat će hrskaviji.
