Zeleni paradajz za zimu može se pripremiti na mnogo različitih načina. Posebno rade vrlo ukusan i začinjen lecho koji će biti izvrsno predjelo ili umak za razna jela.
Sastojci za pripremu lechoa od zelenog paradajza:
- 700-800 gr zelenih paradajza srednje veličine;
- 350-400 grama šargarepe;
- 300 grama luka;
- 300 grama paprike
- 120-130 ml suncokretovog ulja;
- 1/2 male kašike šećera;
- 1/2 velike kašike soli;
- 1/2 male kašike crnog bibera;
- 200-250 ml ljutog sosa od paradajza / kečapa;
- 30-35 ml sirćeta 9%.
Kuhanje lechoa sa zelenim paradajzom za zimu:
1. Operite paradajz i isecite na 4-6 komada.
2. Oljušteni luk iseći na pola prstena. Isperite papriku, uklonite unutrašnjost i svaku mahunu isecite na 6-8 komada.
3. Naribajte šargarepu na gruboj ribež.
4. Uzmite lonac s debelim dnom i u njega ulijte suncokretovo ulje. Stavite kriške paradajza, šargarepe i bibera. Zatim stavite ljuti paradajz sos i kuhajte poklopljeno oko 1,5 sata. Lecho dobro promiješajte 2-3 puta tokom kuhanja.
5. Nakon sat i po, okusite lecho i dodajte biber, sol i šećer po potrebi. Kuvati još 10 minuta.
6. Pred kraj kuhanja dodajte sirće u lecho i promiješajte. Zatim sklonite lonac sa štednjaka.
7. Letcho rasporedite sa zelenim paradajzom dok je još vruć. Staklenke moraju biti suve i sterilne, poput poklopaca.
8. Staklenke s lechoom ohladite ispod pokrivača, stavljajući ih naopako.
9. Lecho možete čuvati na temperaturama do 20 stepeni na tamnom mjestu.
