Pite s pekmezom jednostavna su opcija pečenja koju može svladati čak i domaćica početnica. Za njihovu pripremu prikladno je tijesto od kvasca ili lisnatog, beskvasnog tijesta ili maslaca. Proizvodi se mogu peći u pećnici ili u multivarku, pržiti na tavi u kipućem ulju. Bilo koji gusti džem, domaći ili kupljeni, koristi se kao nadjev.
Pite sa džemom: karakteristike kuhanja
Džem je pristupačno i jeftino punjenje za slatke pekarske proizvode. Da biste spriječili da proizvodi ispadnu previše mračni, trebali biste koristiti proizvod bogatog slatko-kiselog ukusa. Proporcije tijesta i džema ovise o individualnim preferencijama. Pite pečene u pećnici ili sporom šporetu imaju manje kalorija, ali imaju visoku hranjivu vrijednost. Peciva pržena na vrućem ulju su ukusna, ali visokokalorična.
Važan uvjet: za punjenje se može koristiti samo gusti džem ili džem. Pod utjecajem visokih temperatura iscurit će i zagorjeti više tečnog džema, peciva će steći neugodan okus. Idealna opcija je proizvod s visokim sadržajem pektina koji ima svojstva želiranja. Kod kuće je bolje koristiti džem od jabuka, šljiva, marelica, breskva, dunja, kao i džemovi od nekoliko vrsta voća.
Klasične pite od kvasnog tijesta
Najukusnije domaće pite prave se od kvasnog tijesta. Jednostavno ga je napraviti, ali važno je tačno promatrati proporcije sastojaka, ne žuriti, ostavljajući vrijeme za probu tijesta. Da bi pečenje bilo prozračno i otopilo se u ustima, trebate ga pustiti da naraste najmanje 2 puta. Za kuhanje možete koristiti suhi kvasac brzog djelovanja, ali mnoge domaćice preferiraju svježe, osiguravajući da će samo one osigurati potrebnu strukturu tijesta. Brašno treba biti visokokvalitetno, od najfinijeg mljevenja. Ne dodavajte previše šećera, punjenje gustog slatko-kiselog džema dat će potrebnu zasićenost pečenim proizvodima.
Sastojci:
- 500 ml svježeg mlijeka umjerenog sadržaja masti;
- Limenka visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
- 0,5 štapića kvasca;
- 1 kašika kašike l. Sahara;
- 1 kašika kašike l. rafinirano biljno ulje;
- 100 g putera;
- 0,25 tsp sol;
- gusti džem za nadjev.
Klasično tijesto od kvasca priprema se na sunđer. Kvasac otopite u toplom mleku, dodajte šećer i kašiku brašna. Sve promiješajte i stavite na vatru 1, 5-2 sata. Za to vrijeme masa će se povećavati u zapremini, a na površini će se pojaviti brojni mjehurići.
U veliku posudu sipajte tijesto, dodajte otopljeni puter i biljno ulje, dodajte prosijano brašno pomiješano sa solima u porcijama. Umijesite tijesto polako lomeći kašike žlicom. Ako se masa pokaže previše tečnom, dodajte još malo brašna. Kad se tijesto zgusne, mijesite ga rukama dok ne postane glatko.
Pokrijte posudu peškirom i zagrevajte 1,5 sata. Za to vrijeme tijesto će narasti najmanje 2 puta, mora se mijesiti žlicom. Zatim masu stavite na dasku posutu brašnom, još malo umijesite i podijelite u identične male kuglice. Ostavite ih na proveri 20 minuta.
Razvaljajte kuglice u ravne kolače debljine oko 0,5 cm. Na svaku stavite po dio džema, oblikujte pite u obliku urednog čamca i pažljivo stegnite rubove. Podmažite lim za pečenje uljem i prašinom brašnom. Rasporedite pljeskavice šavom prema dolje na udaljenosti jedna od druge. Tijekom pečenja proizvodi će povećati volumen. Ostavite radne predmete da stoje 15 minuta. Umutite jaje u zasebnu posudu i svaku pitu četkajte silikonskom četkom.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pite je bolje postaviti na srednji nivo i vrata ostaviti otvorena 5 minuta - to će pomoći da se pečenje ravnomjerno digne, tijesto će biti nježnije i prozračnije. Kad su pita smeđe, pomaknite lim za pečenje na gornji nivo. Ako se donji dio ne ispeče dobro, možete neko vrijeme pojačati vatru, ali pripazite da pečeni proizvodi ne izgore.
Gotove pljeskavice dobijaju jednoličnu sjajnu zlatno smeđu koru. Trebali bi biti obimni, ali ne bezoblični. Proizvode morate ukloniti s lima za pečenje odmah nakon pečenja, jer će se u suprotnom pite smočiti i sleći. Stavite ih na drvenu dasku i pokrijte čistim platnenim peškirom. Ostavite pečenu hranu od kvasca da se odmori nakon pečenja kako bi okus tijesta bio uravnoteženiji. Nakon što se ohladi, stavite pite na posudu u prekrasnom toboganu i poslužite.
Brze pite u tavi: kuhanje korak po korak
Pečenje u tavi se vrlo brzo kuha, ali morate biti sigurni da je tijesto prženo ne samo izvana, već i iznutra. Takva su peciva posebno ukusna kad su topla; pregrijani džem može izgorjeti.
Sastojci:
- 0,5 litra kefira s niskim udjelom masti (može se zamijeniti kiselim mlijekom);
- 2 kašike rafinirano biljno ulje;
- 2 jaja;
- 0,5 tsp soda;
- 1 kašika kašike l. Sahara;
- prstohvat soli;
- Pšenično brašno;
- džem od marelice ili breskve;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
U posudu ulijte kefir, dodajte šećer, sol, sodu, lagano razmućena jaja i biljno ulje. Sve promiješajte i dodajte u porcije prosijano brašno. Prikladno je mijesiti tijesto mikserom, ispast će pahuljasto i homogeno. Sakupite masu u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta.
Podijelite tijesto na male grudice, svaku razvaljajte u tortu na dasci posutoj brašnom. U sredinu svake torte stavite 1-2 kašičice. džem, pažljivo uštipnite rubove. Rasporedite pite na dasku, posipajući brašnom da se proizvodi ne slijepe.
Zagrijte biljno ulje bez mirisa u tavi debelih zidova. Stavite pite šavom prema dolje, prvo na sredinu posude, a zatim klizite do ivice. Kad je proizvod pržen na jednoj strani, okrenite ga drvenom ili plastičnom špatulom. Važno je paziti da se maslac ne ohladi, jer će u protivnom tijesto biti zasićeno masnoćom i neće se stvoriti apetizirajuća hrskava kora.
Gotove pite stavite na posudu prekrivenu papirnatim ubrusom, upiti će višak ulja. Poslužite toplo. Po želji se ohlađeni pečeni proizvodi mogu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.
Lisnato tijesto: korak po korak recept
Za one koji se ne žele petljati s tijestom od kvasca, možete probati peći lisnate pite. Zamrznuto lisnato tijesto prodaje se u svim supermarketima, a od njega je lako napraviti ukusne svježe pečene proizvode kod kuće. Njegov jedini nedostatak je visok sadržaj kalorija, pa ga ne biste trebali zloupotrijebiti.
Sastojci:
- 500 g gotovog beskvasnog lisnatog tijesta;
- 400 g džema od jabuka;
- 5 tsp Sahara;
- 1 žumanjak.
Lisnato tijesto odmrznite na sobnoj temperaturi, to će trajati 50-60 minuta. Ne vrijedi odmrzavati proizvod u mikrovalnoj pećnici, tijesto se neće dobro dignuti, ispasti će biti ravne i žilave. Stavite poluproizvod na pobrašnjenu dasku i malo razvaljajte. Izrežite tijesto na kvadrate 10 sa 10 cm.
Stavite dio džema u središte svakog kvadrata. Da ne biste istjecali, tijesto lagano pospite krompirovim škrobom. Povežite rubove kvadrata tako da pita poprimi trokutasti ili pravokutni oblik. Pažljivo stisnite šavove. Ako se tijesto ne lijepi, rubovi se mogu navlažiti vodom.
Stavite pljeskavice na pleh obložen papirom za pečenje. Istucite žumanjak i četkicom premažite pljeskavice silikonskom četkom. Pospite šećer po vrhu svakog proizvoda, pazeći da slatki kristali ne padnu na lim za pečenje. Tokom postupka pečenja, posip se karamelizira da bi stvorio ukusnu hrskavu koricu.
Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pite će biti gotove za 15 minuta, posmeđiće i malo će povećati volumen. Izvadite pečeno lopaticom i ostavite da se hladi na dasci ili žičanoj polici. Pite su ukusne sa svježe pripremljenim čajem, savršene su za doručak, popodnevni čaj i grickalice tijekom dana.
Pita od pita: jednostavna i originalna
Neobičan, ali vrlo ukusan desert - pita od pita. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje tijesto s maslacem, pite se pripremaju u okruglom obliku ili u sporom kuhaču. Glavna karakteristika je da su pite punjene različitim vrstama džema i sastavljene u zajednički proizvod koji na fotografijama i video snimcima izgleda vrlo elegantno. Sasvim je moguće takvu tortu poslužiti na svečanom stolu, a vrlo je jednostavno pripremiti je.
Sastojci:
- 700 g visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
- 7 žumanjaka;
- 150 g putera;
- 150 g mlijeka bilo kojeg sadržaja masti;
- 20 g soli;
- 30 g kvasca;
- 50 g šećera.
- Za punjenje i oblikovanje:
- džem različitih ukusa (jabuka, breskva, šljiva, kruška, jagoda);
- 200 g putera;
- 1 kašika kašike l. mrvice hljeba.
Da biste ubrzali postupak, možete pripremiti tijesto od kvasca bezoparnom metodom. Kvas, šećer i sol otopite u toplom mleku. Smjesu sipajte u duboku posudu, dodajte izmrvljeni žumanjak, rastopljeni puter. Prosijano brašno sipajte u dijelove i umijesite u mekano, homogeno tijesto. Skupite ga u grumen, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ako je soba hladna, posudu možete staviti u posudu s toplom vodom. Važan uvjet je da tečnost ne smije dospjeti na tijesto.
Ispitivanje će trajati oko 2 sata. Ako koristite brzo suhi kvasac, proces će ići brže. Za to vrijeme tijesto treba da se digne pahuljastom kapom, treba ga umijesiti 2-3 puta. Zatim se masa koja se približava raširi na dasku posutu brašnom.
Podijelite tijesto u kuglice težine 20-25 g. Svaku razvaljajte u tortu, u sredinu stavite 1,5 žličice. džem. Preporučljivo je odabrati punjenje različitih ukusa i boja, torta će se pokazati zanimljivijom. Džem bi trebao biti gust, vrlo je dobro ako u masi naiđu veliki komadi voća. Pite se čvrsto stegnu, treba im dati zaobljeni ili izduženi oblik.
Otopite puter, podmažite okrugli oblik s rupom u sredini. Pospite površinu sitno zdrobljenim mrvicama. Idealna varijanta je oblik izrađen od visokokvalitetnog gustog silikona s glatkim visokim stranama. U njemu će se proizvod dobro ispeći i neće izgorjeti, gotov kolač se lako može ukloniti.
Svaka pita umoči se u tečni maslac i stavi u kalup. Posuda je puna dvije trećine, preporučljivo je izmjenjivati pite s različitim vrstama pekmeza. Ostavite da se proizvodi udaljavaju pola sata, a za to vrijeme pite će se dignuti i ispuniti obrazac do vrha. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, pita će biti gotova za 35-40 minuta. Ostavite da odstoji još 10 minuta i okrenite ga na dasku ili ravnu posudu.
Pita od pite služi se topla ili ohlađena, površina se može posuti šećerom u prahu. Proizvod se reže nožem ili rastavlja ručno u zasebne pite. Izvrsna pratnja je svježe skuhan čaj ili hladno mlijeko.
