Nekada davno crveni kavijar nije bio nimalo delicija. Čak bi je i siromašni ljudi mogli jesti svaki dan. Sada je ovaj proizvod daleko od svakodnevice i nije jeftin. Stoga, kupujući teglu ovog ukusnog i zdravog proizvoda, zaista ne želim kupiti proizvod niske kvalitete ili, štoviše, lažnjak.
Instrukcije
Korak 1
Kavijar se na policama može naći u raznim posudama. To može biti limena ili staklena tegla. Kavijar se takođe često prodaje po težini.
Prednost metalne limenke je nepropusnost paketa. Ali o kvaliteti sadržaja morate samo nagađati. Možete samo protresti teglu. Ako sadržaj klokoće i prska, tada ima više salamure nego samog kavijara.
Pažljivo pročitajte informacije na ambalaži. Poželjno je da proizvod odgovara GOST-u. Izaberite kavijar prvog razreda. U takvoj tegli samo riblji kavijar iste vrste. Sjeme je iste veličine i boje. Kavijar drugog razreda je mješavina proizvoda od različitih riba. Jaja se razlikuju po veličini, što, naravno, izgleda manje prezentativno.
Prirodno, sastav mora biti naznačen na banci. U pravilu su to kavijar, sol i konzervansi. Bez ovog drugog ne možete - inače kavijar neće trajati duže od dva mjeseca. Ali ako je sorbinska kiselina (E200) dozvoljena, tada treba izbjegavati urotropin (E239) - u Europi i Sjedinjenim Državama ovaj antiseptik je prepoznat kao toksičan. Sol ne smije biti veći od 5%.
Obratite pažnju na datume naznačene na tegli. Na poklopcu u dva reda datum proizvodnje i rok trajanja moraju se pritisnuti iznutra. Ali ako su datumi istisnuti izvana, ovo je sto posto lažno.
Korak 2
Idealna opcija je kavijar u staklenoj tegli. Sadržaj se može jasno vidjeti i njegov izgled može puno toga reći. Boja jaja treba biti jednoliko crvenkasta. Izuzetak je kavijar lososa i coho lososa. Ako je proizvod u klasi I, veličina mora biti ista. Prestige i krvni ugrušci ne bi trebali biti. Sjeme treba biti cijelo, a ne naborano. Protresite teglu - masa ne bi smjela visjeti u prekomjernoj količini salamure, ali nepokretnost nikako nije pozitivan znak. Takav je kavijar presuh.
Korak 3
Kavijar koji se prodaje po težini može se pokazati kao "svinja u boku". Ako se odlučite za kupnju upravo takvog proizvoda, učinite to samo u trgovinama, po mogućnosti u specijaliziranim. Ne biste trebali uzimati labavi crveni kavijar sa tržišta. Ovdje vam niko neće dati garanciju za svježinu kavijara, a o kvaliteti da i ne govorimo. Na neprovjerenom mjestu lako možete naići na plijen lovokradica, koji se prevozi i pakuje u uvjetima daleko od sanitarnih standarda. Ili će vam nabaciti umjetni kavijar po prirodnoj cijeni.
Korak 4
Međutim, izvagana verzija ima i prednost - kavijar se može procijeniti ne samo vizualno, već i miris i okus.
Dobar kavijar se mrvi. Jaja se ne bi trebala lijepiti za lopaticu. Ako je pred vama bezoblična ljepljiva masa - ne kupujte. Takav je kavijar ili preslan ili ne previše svjež. Ljuska ne bi trebala biti gusta, ali ne bi trebala ni pucati. Ne smije biti u masi kavijara i krvnim ugrušcima
Kavijar bi trebao biti srednje soljen, a ne gorak. Ako je kavijar donekle začinjen ili kiselkast, tada je najvjerojatnije bio na toplom. U tom slučaju nastaje mliječna kiselina, a ako njena količina u kavijaru pređe 0,5%, pojavljuje se neugodan ukus i miris.
Miris mulja i trave je prihvatljiv. Napokon, ribe žive na muljevitom tlu i hrane se vegetacijom.
Korak 5
Umjetni kavijar prepoznajemo po savršeno okruglom obliku jaja, oštrom mirisu haringe i odsustvu očiju. Kada se izgrizu, ta zrna pucaju i lijepe se za zube.
Obratite pažnju i na cijenu. Naravno, visoka cijena ne daje garancije izvrsne kvalitete, ali ako staklenka od 150 grama košta manje od 100 rubalja, tada nešto očito nije u redu.
