Šaran je niskokalorična riba i odličan je za dijetalnu prehranu, posebno u kombinaciji s povrćem. Uzgajana riba bogata je polinezasićenim masnim kiselinama omega-6, koje su organizmu potrebne za zaštitu od bolesti srca i preranog starenja. Slatko-kiseli šaran tradicionalno je kinesko jelo.
Neophodno je
-
- trup ribe težine 2-2,5 kg.;
- crveni luk - 1 kom.;
- poriluk (bijeli dio) - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- bukovače - 150 g;
- zeleni grašak - 200 g;
- beli luk - 2 karanfilića;
- korijen svježeg đumbira - 3 cm;
- suho bijelo vino - 4 kašike;
- jaje - 3 kom.;
- škrob - 4 kašike;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
- Za slatko-kiseli sos:
- pirinčani ocat - 1/2 šolje;
- šećer - 5 kašika;
- paradajz pasta - 5 kašika;
- soja sos - 2 kašike;
- suho bijelo vino - 2 kašike;
- škrob - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Šarana iznutrica uklonite s njega ljuske. Ne odsijecajte glavu, rep i peraje. Temeljito isperite hladnom vodom i osušite. Napravite nekoliko plitkih rezova na bočnim stranama ribe, meso utrljajte solju i prelijte vinom. Ostavite da djeluje 15 minuta.
Korak 2
Lim za pečenje obložite pergamentom i na njega stavite šarana. Umutite sirova jaja i škrob u posebnoj posudi. Kistom ovu smjesu četkajte ribu po cijeloj ribi. Luk narežite na četvrtine, a đumbir nasjeckajte na trakice. Ribu nadjenite đumbirom, lukom i cijelim karanfilićem bijelog luka. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 160 stepeni i šarana pecite sat i po. Izvadite ribu iz pećnice i pažljivo izvadite pečeni luk, đumbir i beli luk sa stomaka.
Korak 3
Poriluk isperite i narežite na komade od 6 cm. Ogulite mrkvu i nasjeckajte na trakice. Isperite bukovače i narežite ih na velike komade. Stavite gljive i mrkvu u prethodno zagrijanu tavu sa biljnim uljem, pržite ih 4 minute. Dodajte povrće grašak i praziluk i pržite još 3 minute uz stalno miješanje. Isključite vatru i ostavite na toploj peći.
Korak 4
Da biste napravili slatko-kiseli umak, kombinirajte čašu vode, octa i sojinog umaka u loncu ili šerpici. Stavite paradajz pastu i šećer u posudu. Stavite posudu na jaku vatru i uz stalno miješanje pustite da zavri. Otopite škrob u pola čaše vode i dodajte ga u umak bez prestanka miješanja. Kuhajte ga još 6 minuta na laganoj vatri uz miješanje. Maknite sos s vatre, polovinu ulijte u pirjano povrće, a ostatak prelijte preko pečenog šarana. Ribu poslužite ukrašenu kuhanim povrćem.
