Uskrs prate razne tradicije, uključujući i kulinarske. Uskršnja torta je obavezno jelo za Uskrs. Svi recepti za kolače su približno jednakog sastava. Jedina razlika je u proporcijama glavnih proizvoda i dodatku raznih prirodnih okusa. Za uskršnji stol možete ispeći kolač ili male uskršnje kolače s bademima, grožđicama i kandiranim voćem pod šećernom glazurom.
Tehnologija kuhanja kolača s bademima, grožđicama i kandiranim voćem pod šećernom glazurom
Uzmemo 200 ml mlijeka i malo ga ugrijemo, a zatim 30 grama svježeg pekarskog kvasca prelijemo toplim mlijekom. Dodajte 350 grama brašna i promiješajte. Pokrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto na 40 minuta.
Izvadimo 4 jaja iz hladnjaka i odvojimo žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite sa pola šećera - 75 grama. Dodajte žumanjke, brašno 350 grama, sol, vanilin - po 1 prstohvat, 200 grama rastopljenog putera u testo. Sve pomiješajte.
Bjelanjke istucite mikserom sa preostalih 75 grama šećera dok ne postane snježno bijela i prozračna masa i sjedinite sa tijestom. Stavite na toplo mesto još 2 sata. Kandirano voće - 30 grama i latice badema - uvaljajte u brašno 30 grama. Grožđice prethodno operite u nekoliko voda i osušite. Dodajte zajedno sa grožđicama - 100-150 grama tijestu koje izlazi i dobro ga umijesite.
Pripremimo oblik u kojem će se kolač peći. Kalup mora biti čist i suh, premazati unutrašnjost uljem. Dno kalupa možete posuti mljevenim mrvicama. Stavite tijesto toliko da zauzima polovinu oblika. Pustite da naraste za tri četvrtine oblika, vrh kolača podmažite jajetom razrijeđenim u žlici mlijeka. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 50 minuta.
Prosijte šećernu glazuru. Umutiti bjelanjak, postepeno dodavati šećer u prahu najvećom brzinom dok se glazura ne dobije. Ohlađeni kolač prekrijte sjajnom glazurom i pospite komadima kandiranog voća.
