Pileći fricassee s octom i začinskim biljem francuska je verzija chakhokhbili. Ispada da je piletina u rijetkom kiselom okruženju. Ako stalno uklanjate masnoću koja će se osloboditi tijekom postupka kuhanja, možete postići posebnu delikatnost okusa.
Neophodno je
- Za četiri porcije:
- - pileće butine - 4 komada;
- - pileće butke - 4 komada;
- - suvo belo vino - 100 ml;
- - jedan paradajz;
- - listovi estragona, peršin - po 20 g;
- - puter - 20 g;
- - četiri režnja češnjaka;
- - vinski crveni ocat - 5 kašika. kašike;
- - maslinovo ulje - 1 tbsp. kašika;
- - mljeveni crni biber, sol.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte duboku šerpu na jakoj vatri. Podlijte maslinovim uljem, pržite piletinu dok ne porumeni. Začinite solju, biberom, dodajte maslac i ocat, prokuhajte minutu da komadi piletine budu prekriveni ovim sastojcima.
Korak 2
Sada dodajte vino, umak zakuhajte, dodajte sjeckani paradajz, cijele karanfiliće bijelog luka, sjeckane listove estragona. Pokrijte šerpu poklopcem, stavite u rernu. Pecite 30 minuta na 150 stepeni.
Korak 3
Izvadite posuđe iz rerne, stavite komade piletine na tanjir, pospite peršinom. Poslužite odvojeno sok u kojem se pile pile. Kuhani grah poslužit će kao izvrstan prilog ovom jelu.
