Piletina pečena s rižom u pećnici, jelo koje zahtijeva određenu vještinu i vještinu u kuhanju. Ali, u isto vrijeme nije toliko komplicirano da ga ne možete sami kuhati. Glavno je da piletina nije prevelika, kako bi se mogla ravnomjerno peći i ne biti prestara, kako meso ne bi ispalo žilavo.
Neophodno je
-
- mala piletina - 1kom;
- dugozrnati pirinač - 150g;
- beli luk - 3 češnja;
- suve šljive ili suhe kajsije - 100g;
- luk - 1 kom.;
- suvo belo vino - 200ml;
- limunov sok - 4 kašike. l.;
- biljno ili maslinovo ulje - 4 kašike;
- sol
- mljeveni crni biber;
- sušeno bilje - mažuran
- ruzmarin
- bosiljak (po ukusu)
Instrukcije
Korak 1
Odmrznite, isperite pod hladnom tekućom vodom. Lagano ostružite kožu nožem. Lagano osušite peškirom ili papirnatim ubrusom. Zagrijte rernu na 220 stepeni.
Korak 2
Piletinu iznutra i izvana dobro natrljajte solju i pospite crnim biberom. U dubokoj posudi pomiješajte prešani bijeli luk, limunov sok, začinsko bilje i suho bijelo vino. Stavite piletinu u rezultirajuću marinadu, pokrijte je tanjirom na vrhu i stavite prešu na nju (teglu vode). Ostavite da se marinira 15 minuta. Zatim prevrnite piletinu na drugu stranu, pritisnite prešom i marinirajte još 15-20 minuta.
Korak 3
Isperite rižu, ulijte 2 šolje vode u šerpu. Kad voda zavrije, dodajte pirinač i lagano posolite. Pirinač kuhajte na umjerenoj vatri, da vrenje ne bude prejako, oko 5-7 minuta. Zatim stavite rižu u cjedilo.
Korak 4
Isperite suve šljive i potopite u toploj vodi 10 minuta. Zatim ispustite vodu i osušite suve šljive na ručniku. Prerežite šljive na polovice. Ogulite luk i nasjeckajte sitno.
Korak 5
Izvadite piletinu iz marinade, pustite da se malo ocijedi. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Stavite piletinu naopako u prethodno zagrijanu tavu i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta, a zatim okrenite pileća prsa prema dolje i pirjajte još 15 minuta dok ne porumeni.
Korak 6
Prženu piletinu stavite naopako u vatrostalnu posudu ili duboku tavu s maslacem. Na ulju preostalom od prženja piletine pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Kombinirajte pirinač, prženi luk i suve šljive i stavite na obje strane piletine. Preostaloj marinadi dodajte 100-150 ml vode, 2 prstohvata soli i tu smjesu prelijte pirinčem. Pokrijte lim folijom odozgo i pecite piletinu u pećnici dok ne omekša, 20-30 minuta.
Korak 7
Da biste utvrdili je li piletina gotova, bocnite je na nekoliko mjesta nožem. Ako je sok lagan i bez ichor-a, onda je piletina spremna. Skuvanu piletinu možete ostaviti da se hladi u prethodno isključenoj rerni. Postavite piletinu na posudu, stavite oko riže. Piletinu možete prethodno iseći na delove.
