Svinjetina je jedna od najpopularnijih vrsta mesa ne samo u Rusiji, već i širom svijeta. Svinje se uzgajaju već duže vrijeme. U srednjem vijeku meso ove životinje bilo je glavno mesno jelo na stolu evropskih seljaka. Najstariji recept za kuhanje ovog mesa došao nam je iz Kine. Prema ovom receptu, svinja se puni datuljama, premazuje glinom i peče na ugljenu. Danas se od svinjskog mesa može pripremiti ogroman broj jela. Svinjetina se može peći, pržiti, kuvati, dinstati itd.
Neophodno je
-
- Svinjski vrat (ili rame
- ili prsa)
- svinjska juha. Za marinadu: maslinovo ulje
- jaja
- začin
- bijeli luk
- bobice kleke. Za punjenje: jaja
- obrezivanje mesa
- začin
- zemljani krekeri.
Instrukcije
Korak 1
Cijeli komad svinjskog mesa možete ispeći u pećnici ili ga dinstati na laganoj vatri. Posljednji način kuhanja učinit će čak i veliki komad mesa nježnim i nježnim. Za dinstanje koristite rame, prsa ili vrat. Pre nego što meso stavite da se kuva, mora se prethodno obraditi. Dobro isperite komad svinjetine, a zatim oljuštite višak kože i masnoće, ako ne volite previše masno meso. Da biste lakše uklonili kožu, meso stavite na dasku za rezanje tako da je koža okrenuta prema gore. Lagano umetnite nož između mesa i kože. Odsijecite područje kože dovoljno veliko da ga možete uhvatiti. Zatim, dok držite kožu, odrežite joj meso.
Korak 2
Nakon što odvojite meso od kože, morate ga marinirati. To će svinjetini dati mekan i poseban okus. Može se pripremiti bilo koja marinada. Ali, na primjer, možete koristiti ovo: pomiješajte maslinovo ulje s bijelim vinom, začine, dodajte bobice kleke, koje će tada dati prekrasnu aromu. Možete dodati beli luk. Ovom smjesom prelijte komad svinjskog mesa i ostavite 4 sata ili do jutra ako ste počeli kuhati navečer.
Korak 3
Ako je vaš komad mesa dugačak i tanak, onda ga možete napuniti. U tom slučaju morate napraviti punjenje. To može biti sve. Na primjer, pomiješajte sitno sjeckana jaja, mesne obloge, začine i krekere. Stavite fil na sredinu mesa. Zamotajte nadjev sa tri strane, komad mesa čvrsto zavežite nitima.
Korak 4
Stavite meso u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 - 220 ° na 40 minuta, tako da površina svinjskog dela porumeni i pokrije korom. Zatim ga izvadite i stavite u duboku posudu. Na dnu bi trebao biti sloj masti da meso ne zagori. Meso prelijte marinadom, prelijte juhom na pola. Pokrijte posudu poklopcem i stavite u pećnicu. Temperatura u njemu treba biti 170 °. Vrijeme dinstanja izračunava se na sljedeći način: 20 minuta za svakih pola kilograma mesa. Posljednjih 20 minuta povećajte temperaturu na 200 °, uklonite poklopac i meso često zalijevajte rezultirajućim sokom. Meso je spremno. Možete mu pripremiti sos, a možete ga i tako poslužiti.
