Žuti paradajz razlikuje se ne samo po svojoj neobičnoj boji. Obiluju vitaminom C i karotenom, imaju bogat slatko-kiseli ukus i čvrsto meso. Ove osobine čine plod pogodnim za konzerviranje. Kiseli krastavci i marinade pripremaju se od rajčice, kuhaju se ljuti i slatki začini, koji se koriste kao komponenta za salate od povrća u teglama.
Paradajz pasta: Priprema korak po korak
Gusta pasta od žutog paradajza odlična je za supe, variva i umake od povrća. Proizvod ima bogatu žuto-narančastu boju, na fotografijama izgleda vrlo lijepo. Sadržaj kalorija je nizak; tokom postupka pripreme, većina vitamina i vrijednih aminokiselina se čuva.
Sastojci:
- zrela žuta rajčica;
- stolni ocat 9%.
Sortirajte paradajz, operite i osušite. Uklonite peteljke i oštećena područja, paradajz narežite na komade i sameljite. Dobiveni pire prebacite u lonac, stavite na šporet i pustite da zavri. Zatim smanjite temperaturu i kuhajte paradajz bez poklopca dok se volumen ne prepolovi. To će trajati oko 40 minuta, ali mnogo toga ovisi o sorti paradajza i njegovoj sočnosti.
Kad se pire zgusne, dodajte ocat, promiješajte, držite na vatri još nekoliko minuta. Vrući proizvod sipajte u prethodno sterilizirane staklenke, puneći ih duž "ramena", zatvorite kuhanim poklopcima. Ostavite domaću konzerviranu hranu da se ohladi, dobro je umotajte pokrivačem, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Žuta rajčica u kriškama: korak po korak recept
Svijetložuti klinovi u začinjenom želeu slasno su predjelo i dobar dodatak varivima od povrća. Lako je napraviti prazne prostore, čuvaju se cijele zime i na fotografijama izgledaju vrlo impresivno. Bolje je koristiti mesnato voće sa čvrstom, umjereno sočnom pulpom, koja zadržava oblik u konzervi. Proporcije začina mogu se mijenjati prema ukusu.
Sastojci:
- 30 žutih rajčica srednje veličine;
- 0,5 šalice šećera;
- 3 kašike l. sol;
- 8 kašika l. instant želatinske granule;
- 120 ml stolnog octa;
- voda;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 kašičica mljeveni korijander.
Rajčice operite, osušite, prepolovite. Ako su rajčice velike, možete ih podijeliti na 4 dijela. Stavite povrće u prethodno sterilizirane staklenke. U svaki umočite nekoliko čena belog luka, lovorov list, zrna crnog bibera, korijander. Da bi se polovice paradajza održavale u formi i ne naborale, bolje ih je položiti ispupčenom stranom prema gore.
Pripremite punjenje rastvarajući želatinu u čaši tople vode. U posebnom loncu zakuhajte vodu sa soli i šećerom. Malo ohladiti, dodati natečenu želatinu i sirće. Dobro promiješajte marinadu i prelijte pripremljenim paradajzom.
Staklenke stavite u lonac s vodom, stavite ih na štednjak i sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta. Uklonite konzerve hvataljkama, smotajte poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Cijeli ukiseljeni paradajz: jednostavan i lijep
Okrugle, izdužene ili kruškolike svijetložute rajčice mogu se sačuvati cijele. Predjelo izgleda spektakularno na stolu i u tegli, štoviše, ispada vrlo ukusno i aromatično.
Sastojci:
- 500 g jakog malog paradajza;
- 20 g soli;
- šećer po ukusu;
- 2 grančice svježeg bosiljka;
- 2 režnja češnjaka;
- 0,5 čili paprike;
- 15 ml 9% -tnog sirćeta.
Operite i osušite povrće. Na dno tegle stavite karanfilić bijelog luka i bosiljak, napunite posudu paradajzom i tankim kolutovima ljute paprike. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte sirće. Paradajz prelijte vrućom marinadom, staklenke stavite u lonac vode, pustite da zavrije. Važan uvjet je da limenke ne puknu, već je dno posude postavljeno drvenim krugom. Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta, smotajte poklopce i ostavite da se ohladi.
Lecho od žutog paradajza: originalna verzija
Apetitan slatko-kiseli međuobrok bogat vitaminima. Jelo sadrži malo kalorija i može se koristiti kao prilog mesu. Lecho je takođe pogodan za punjenje juha.
Sastojci:
- 1 kg zrelog žutog paradajza;
- 1,3 kg slatke paprike (crvene i žute);
- 250 g luka;
- 20 g soli;
- zrna crnog papra;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 50 ml vode.
Operite i osušite paradajz, oljuštite luk, izvadite sjemenke paprike. Narežite povrće na sitne komade, stavite u emajliranu posudu i stavite na štednjak. Dodajte crnu i crvenu papriku, sol i vodu. Sve prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, pazeći da smjesa ne zagori. Vruće lečo složite u prokuhane staklenke i zategnite poklopce.
Klasična vitaminska salata za zimu
Apetizirajuće i vrlo lijepo predjelo - domaća salata od povrća. To će biti dobar ukras za jela od mesa i ribe, salatu možete jesti sami, zajedno s crnim ili žitnim kruhom. Za uspješan međuobrok najbolje je koristiti sočno zrelo povrće bez oštećenja. Što je boja svjetlija, salata će biti ljepša.
Sastojci:
- 3 kg mesnato žute rajčice;
- 500 g slatke paprike;
- 500 g mrkve;
- 500 g luka;
- 100 g šećera;
- 75 g soli;
- crni biber u zrnu.
Operite povrće, ogulite mrkvu i luk, uklonite sjemenke paprike. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk i papar, paradajz narežite na kriške. Stavite svu hranu u emajliranu posudu, dodajte začine, stavite na štednjak i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 2 sata. Pripremljenu salatu rasporedite u čiste suve tegle, zarolajte i ohladite. Ocat se ne koristi tokom kuhanja, pa se otvorena konzervirana hrana čuva u frižideru.
