Lisičice su jestive gljive koje se u šumama nalaze od jula. Zbog sadržaja vitamina A, C i PP, lisičke su velike vrijednosti za ljudsko tijelo. U osnovi se lisičke kuhaju svježe i konzervirane.
Trebat će vam:
- svježe ili smrznute gljive lisičarke 500 g,
- tikvice ili mlade tikvice 1 kom.,
- patlidžani 1-2 kom.,
- Bugarska crvena paprika 1 kom.,
- paprika žuta 1 kom.,
- lišće bosiljka,
- pinjoli 0,5 šalice,
- maslinovo ulje 150 ml,
- tvrdi sir ili parmezan 100-150 g,
- luk 1 kom.,
- maslac 1-2 kašike,
- beli luk 1-2 režnja,
- soja sos 1 kašičica,
- slana paprika.
Priprema:
Ogulite i isperite svježe ili smrznute gljive lisičarke, kuhajte u vodi 5-7 minuta. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu, dodajte prstohvat šećera i soja sos. Zatim stavite cijele kuhane gljive u tavu s lukom. Na kraju prženja pečurke posolite i popaprite.
Operite povrće. Tikvice i patlidžan trebaju biti mladi. Ne trebate guliti kožu. Ne vadimo jezgro. Tikvicu i patlidžan narežite na srednje kockice. Operite papriku, izvadite sjemenke i narežite na male trakice.
U drugoj tavi zagrijte maslinovo ulje, popržite tikvice i patlidžan, pa papriku. Na kraju začinite solju i pokapajte s malo maslinovog ulja. Pokrijte i dinstajte povrće dok ne omekša.
Kuvanje pesto sosa. Uzimamo zelje bosiljka i otkidamo samo lišće. Dodajte pola šolje pinjola. Trljajte sir na gruboj ribež. Isecite beli luk na klinove. Dodajte maslinovo ulje. Sve prolazimo kroz blender.
Stavite povrće na sredinu tanjura, a lisičke u krug. Prelijte pesto sosom.
