Kullama je tatarsko nacionalno jelo od masnog mesa, dok je salma od tankog tijesta.
Neophodno je
- - 200 g mesa (pulpa)
- - 200 g salme
- - 20 g ghee maslaca
- - 45 g luka
- - 45 g šargarepe
- - 45 g čorbe
- - sol, biber, bubrežno srce (po ukusu)
Instrukcije
Korak 1
Uzimamo masno janjeće meso, govedinu ili konjsko meso. Temeljito isperite, izvadite iz kostiju, isecite na komade od 300-400 grama, stavite u slanu kipuću vodu i kuvajte.
Korak 2
Potrebno je meso izvaditi iz bujona, ohladiti i isjeći na sitne komade težine 75 grama preko vlakana.
Korak 3
Od brašna napravimo veliku salmu, skuhamo je u slanoj vodi i stavimo na sito.
Korak 4
Salmi dodajte puter i pomiješajte sa sjeckanim mesom.
Korak 5
U jedan dio juhe stavite nasjeckani kolutovi luka, nasjeckanu mrkvu, papriku, lovorov list i kuhajte 15-20 minuta.
Korak 6
Meso pomešano sa salmom napunite pripremljenim umakom, pokrijte posudu poklopcem i stavite da se dinsta na šporetu 10-15 minuta.
Korak 7
Takođe, po ukusu mesu možete dodati kuvanu jetru, srce, bubrege.
