Sočne palačinke s nadjevom od gljiva malo će koga ostaviti ravnodušnim, a ako se posluže pod Hollandaise sosom, bit će originalno, rafinirano i vrlo ukusno jelo. Probaj.
Neophodno je
- -8 gotovih palačinki,
- -300 grama šampinjona,
- -200 grama bukovače,
- -2 luka,
- -2 češnja češnjaka
- -2 kašike kašike kopra,
- -50 grama putera.
- Za holandski sos.
- -2 žumanjka,
- -0,5 Art. kašike bijelog vinskog octa,
- -2 kašike kašike vode
- -120 grama ghee-a,
- -0,5 tsp bijelog bibera,
- -sol po ukusu,
- -sok od limuna po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pecite palačinke prema vašem uobičajenom receptu.
Korak 2
Za umak: nožem zdrobite pola kašičice bijelog papra. Zdrobljenu papriku prebacite u malu posudu, prelijte octom i vodom. Dobivenu smjesu prokuhajte za trećinu (izaći će jedna žlica tečnosti). Procijedite i ohladite.
Korak 3
U ohlađenu smjesu dodajte žumanjke, dobro promiješajte. Stavite šalicu žumanjaka u vodeno kupatilo. Kuhajte smešu 10 minuta uz stalno mešanje na laganoj vatri. Pazite da ne zgusnete žumanjke.
Korak 4
Otopite ghee i uz stalno miješanje ulijte ga u umak od jaja. Ulje treba dodavati kap po kap, nakon čega se može sipati u tankom mlazu. Zatim dodajte limunov sok i sol po ukusu. Umak je gotov.
Korak 5
Oljušteni luk narežite na male kockice. Pržite luk na maslacu dok ne omekša. Šampinjone i bukovače narežite na srednje komade i dodajte luku. Pržite gljive dok ne omekšaju, a zatim začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 6
Nasjeckajte karanfilić bijelog luka (bez bijelog luka), nasjeckajte kopar ili bilo koje drugo svježe začinsko bilje. Gljivama dodajte češnjak i začinsko bilje i promiješajte, sklonite s vatre i malo ohladite.
Korak 7
Stavite deo fila na palačinku i umotajte u kolut. Pržite palačinke punjene gljivama dok ne porumene ili ih jednostavno podgrijte. Prebacite palačinke na pladanj, prelijte umakom i poslužite.
