Nitrati su soli azotne kiseline. Ima ih u svakom živom organizmu, stoga je njihovo prisustvo u ljudskom tijelu apsolutno prirodno i ne nanosi nikakvu štetu. Ali višak takvih supstanci štetan je po zdravlje. U osnovi, nitrati ulaze u tijelo iz biljnih proizvoda, prvenstveno iz povrća. Stoga je važno znati razlikovati zdravo povrće od nitratnog.
Kako odrediti prirodnost povrća
Prije svega, morate pratiti sezonalnost. Ako sezona, na primjer, paradajza još nije stigla, a vi ih vidite na policama, tada se uvoze. Da bi im se povećao rok trajanja, dodaju im se nitrati. Saznajte o dužini sezona žetve u vašoj zemlji i nemojte se zavaravati.
Hemikalije se dodaju povrću da bi održale svoj izgled. Dakle, ako hrana izgleda neprirodno besprijekorno, svježe i jako, vjerojatno vam neće donijeti ništa dobro.
Imajte na umu da mušice i muhe privlači samo aroma prirodnih proizvoda, pa oni potpuno zanemaruju nitratne proizvode.
Kako se ne pogriješiti pri odabiru povrća
Pri odabiru rajčice obratite pažnju na njihovu boju. Ako imaju narančastu nijansu, onda su uzgajani uz upotrebu gnojiva. Zatim probajte paradajz. Pritisnite prstom: ako koža ne pukne i na njoj je udubljenje prsta, najvjerojatnije je proizvod pun nitrata.
Ponekad se paradajz prodaje direktno na grančicama. Kemijski paradajz ostaje lijep i svjež, ne otpada s grane, čak i ako unutra počne trunuti.
Kada birate krastavce, pređite rukom po njihovoj površini. Mekani, tanki, lako perivi klinovi ukazuju na prirodnost proizvoda. Grubo trnje i tamnozelena koža znači da su krastavci uzgajani na plantaži nitrata. Ako nema mirisa, ne biste trebali kupiti ni krastavce.
Novinari su proveli poseban eksperiment, tijekom kojeg se pokazalo da većina krastavaca na modernom tržištu i u supermarketima nema mirisa, a samim tim i okusa.
Pri odabiru mrkve obratite pažnju na boju. Prirodno potpuno narančasto, lišeno je zelenih i žutih mrlja.
Pri odabiru kupusa ne pretpostavljajte da crne točkice i mrlje na njemu ukazuju na odsustvo nitrata. Suprotno tome, tamne mrlje na lišću su gljivice koje se pojavljuju upravo na nitratnom povrću.
Osetite glavicu kupusa. Prirodno lišće je obično gusto. Osnova lišća na peteljci ne smije biti debela.
Gomolji krumpira uzgajani bez dodanih hemikalija prepoznatljivi su i po svom izgledu i dodiru. Krompir sa zelenim mrljama ukazuje na to da su gomolji predugo na suncu. Ova mjesta su znak prisutnosti otrovnog toksina solanina, koji se proizvodi u biljkama i vrlo je opasan po ljudsko zdravlje, čak i u malim dozama.
Prirodni krompir treba da bude čvrst i čvrst. Gomolji koji sadrže puno pesticida i nitrata izgledaju glatko i ujednačeno, a na dodir su prilično mekani.
Kad noktom pritisnete krompir, trebali biste čuti krckanje. Ako nokat uđe u gomolj bez zvuka, to znači da je takav krompir uzgajan na mineralnim i azotnim đubrivima.
