Lisičice su jedna od najkorisnijih gljiva u centralnoj Rusiji. Sadrže veliku količinu vitamina A, B, PP, kao i aminokiseline i elemente u tragovima. Uz korisna svojstva, ove gljive su i vrlo ukusne, a uz njih postoji i puno recepata.
Neophodno je
-
- Recept broj 1:
- 4 šolje kuhane riže dugog zrna
- 8 čena belog luka;
- 400 g svježih lisičarki;
- 3 svežnja zelenog luka;
- 2 kašike suncokretovo ulje;
- 3,5 kašike. umak od soje;
- 3 kašike suho bijelo vino;
- 1 kašika pileća čorba;
- 1 sveža cilantra
- sol
- biber po ukusu.
- Recept broj 2:
- 400 g svježih lisičica;
- 100 g riže dugog zrna;
- 1 luk;
- 1 svežanj peršina;
- sol
- biber
- maslinovo ulje po ukusu.
- Recept broj 3:
- 150 g pirinča arborio ili pirinač srednje zrna;
- pregršt sušenih bijelih gljiva;
- 300 g svježih lisičica;
- 500-700 ml povrtne juhe;
- 1 luk;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 50 g parmezana;
- 50 g putera;
- 50 g maslinovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte pirinač. Nasjeckajte bijeli luk sitno. U juhu dodajte soja sos, so i biber po ukusu. Sipajte kašiku ove smeše u prokuvanu rižu i promešajte.
Korak 2
Lisičke nasjeckajte grubo. Pripremite duboku tavu s debelim dnom. U to stavite beli luk i lisičke. Pržite ih na jakoj vatri dvije minute. Smjesi dodajte vino i dinstajte dok ne omekša.
Korak 3
Stavite luk u tavu, sve promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari. Zatim dodajte prokuvanu pirinač i dinstajte još tri minute. Smjesu soje sipajte u rižu, pospite sitno sjeckanom cilantro i poslužite.
Korak 4
Pirinač skuhajte na svježim lisičarkama na maslinovom ulju. Luk i pola svježih lisičica nasjeckajte na sitno. Stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i pirjajte.
Korak 5
Stavite poklopac na tavu i pirjajte sadržaj pet minuta. Dodajte pirinač u šerpu, promiješajte, ulijte čašu vode, posolite i dinstajte dvadeset minuta uz povremeno miješanje.
Korak 6
Dok se riža kuha, pržite drugu polovinu svježih lisičica s češnjakom. Stavite rižu na posudu, prelijte prženim lisičicama, pospite nasjeckanim peršunom. Jelo je gotovo.
Korak 7
Rižoto se može pripremiti sa svježim lisičicama i pirinčem. Vrganje prelijte toplom vodom jedan sat. Otopite puter u prethodno zagrijanoj tavi. Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu i dinstajte na laganoj vatri dok napola ne bude kuhan.
Korak 8
Vrganje ocediti, iscediti i iseći na sitne trakice. Stavite pečurke u tavu sa lukom, sve promiješajte i držite tavu na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
Korak 9
Sipajte pirinač u tavu i sve dobro promiješajte. Ulijte vino, promiješajte i nakon par minuta dodajte juhu. Ulijte juhu postepeno, jednu po jednu kutlaču, svaki put miješajući sadržaj posude. Pirinač kuhajte dok spolja ne postane mekan, a iznutra tvrd.
Korak 10
Isperite lisičice i pustite da voda iscuri. Velike pečurke možete nasjeckati, a male ostaviti netaknute. Otopite puter u drugoj tavi i dodajte sitno sjeckani češnjak.
Korak 11
Lisičke stavite u tavu s belim lukom, pržite na umjerenoj vatri dok ne omekšaju. Izaberite velike gljive za ukras, a ostatak stavite u tavu sa pirinčem i sve promiješajte. Isključite vatru, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da odstoji dvije minute.
Korak 12
Naribajte parmezan i hladni maslac i stavite u rižoto. Posolite i sve promiješajte. Ponovo pokrijte rižoto i ostavite da odstoji pet minuta. Jelo poslužite ukrašeno začinskim biljem i cijelim lisičicama.
