Za ovaj recept patlidžani će morati biti prethodno pripremljeni na roštilju, što će juhi dati lagani okus logorske vatre, čineći jelo pravim favoritom za stolom. Može se poslužiti i kao međuobrok ljeti prije roštiljanja, ali i zimi navečer za zagrijavanje nakon duge šetnje po ledenom vremenu.
Neophodno je
-
- 3 patlidžana (oko 1 kg);
- 10 kašika biljno ulje;
- 1 litar juhe;
- 2 kašike limunov sok;
- Krema od 70 ml;
- 10 listova bosiljka;
- sol
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Prvo uzmite dva patlidžana, nabodite ih sa svih strana oštrim nožem ili vilicom, umotajte ih u aluminijsku foliju, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 ° C i pecite dok pulpa patlidžana ne omekša, a površina tamna i naborana. Ovisno o pećnici, ovaj postupak može trajati od sat do sat i pol.
Korak 2
Dok se prva dva patlidžana peku, uzmite treći, narežite ga na jednake, ne baš male kockice. Veličina ivice kocke treba biti unutar 1-1,5 cm. Stavite veliku duboku tavu na vatru, zagrijte je na srednje jakoj vatri, ulijte 3 žlice biljnog ulja, na njoj pržite pola kockica patlidžana oblici kore. Ako trenutno ne slijedite nijednu dijetu, količinu ulja možete sigurno povećati na 100-120 ml, to će pomoći da juha bude još hranjivija i ukusnija. Ako ulje pokušavate svesti na minimum, upotrijebite teflon presvučenu posudu kako biste spriječili da patlidžan zagori tokom procesa prženja.
Korak 3
Na isti način ispržite i drugi dio kockica, posolite pripremljene patlidžane. Stavi sa strane.
Korak 4
Zamislite patlidžane u svojoj pećnici, najvjerojatnije da su u međuvremenu imali vremena za kuhanje. Uklonite ih, oslobodite ih iz folije i stavite u frižider dok ih ne možete dodirnuti rukom. Zatim svako povrće uzdužno prepolovite, žlicom izdubite pulpu, oštrim nožem sitno nasjeckajte.
Korak 5
Dobivenu smjesu stavite u šerpu, napunite juhom, dodajte sol i limunov sok. Stavite lonac na vatru, pustite da njegov sadržaj proključa i ostavite da se krčka na laganoj vatri 10-15 minuta. Mikserom pretvorite masu u homogenu kašu, dodajte kockice patlidžana, promiješajte.
Korak 6
Gotovu juhu začinite svježe mljevenim biberom, po potrebi možete i sol. Prilikom posluživanja dodajte kremu i listove bosiljka u svaki tanjir.
