Lamprey ima poseban ukus i aromu. Mnogi ljudi vole ovo jelo. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu. Uključuju prženje i mariniranje ribe.
Kisela lampija
Da biste napravili ukiseljenu lampiju, trebaju vam sljedeći sastojci:
- biljno ulje - 100 ml;
- lampi - 1 kg;
- brašno - 100 g;
- krupna sol - 1 čaša;
- luk - 1 kom.;
- limun - 1 kom.;
- jabučni ocat - 1 kašika. kašika;
- mljeveni crni biber - 1 kašičica;
- lovorov list - 3 kom.;
- karanfil - 3 pupoljka;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- voda - 1 čaša.
Uzmite svježu lampiju i natrljajte je krupnom solju. Tako ćete se riješiti sluzi koja je prisutna na njenoj površini i koja je otrovna. Zatim prerežite trbuh, uklonite tanko crijevo i isperite šupljinu pod mlazom vode. Zatim napunite svjetiljku solju i ostavite nekoliko sati.
Uzmite dasku za rezanje i razrežite lampiju na nekoliko dijelova. U posudu sipajte brašno i u nju umočite ribu. Stavite tavu sa biljnim uljem na vatru. Nakon nekoliko minuta spustite komade i pržite ih s obje strane 3-4 minute. Ako se lampiji više namaču uljem, to će dovesti do topljenja masnoće iz ribe, što će rezultirati gubitkom posebnog okusa.
Pripremite marinadu. Uzmite masnoću na kojoj se pržila riba, dodajte sok od limuna i koricu od njegove polovice, ocat, crni biber, karanfilić, šećer, vodu, lovorov list i luk, koje prvo morate isjeći na pola prstena. Promiješajte sastojke i prokuhajte. Stavite komade pržene ribe u teglu i prelijte vrućom marinadom. Zatvorite ga poklopcem, ohladite i ohladite. Nakon nekoliko dana možete uživati u ukiseljenoj lampiji.
Pečena lamperija
Za pripremu pečene lamperije trebat će vam sljedeći sastojci:
- lampi - 1 kg;
- mrvice hljeba - 20 g;
- sitna sol - 9 kašika kašike;
- bijelo vino - 3 kašike kašike;
- sherry sirće - 1 kašičica;
Uzmite posudu i u nju postavite lampiju. Prekrijte ribu vodom i prelijte sa nekoliko kašika soli. Ostavite sve to 20 minuta. Zatim ponovite isti postupak još dva puta.
Isperite ribu, otvorite trbuh i izvadite crijeva. Nije ga potrebno očistiti od ljuspica, jer ih lamperije nemaju. Stoga možete odmah zagrijati pećnicu na 200 ° C i staviti ribu, prethodno narezanu na dijelove i bez kostiju u prezli, na lim za pečenje. Nije ga potrebno podmazivati, jer će lampe tijekom pečenja ispuštati masnoću. Biće dovoljno. Držanje u pećnici traje ne više od 30 minuta.
Uklonite ribu i sipajte sok iz kalupa u posudu. Dodajte mu vina i sirće. Pomiješajte sastojke. Dobiveni umak prelijte preko ribe i odmah poslužite. Najbolje je jesti vruću, tada će okus lamperije biti bogatiji.
