Jela od sira, orašastih plodova, jaja, gljiva, povrća, ribe i plodova mora vrlo su raznolika, a po svojim hranjivim svojstvima ovi proizvodi mogu biti dostojna zamjena za meso.
Neophodno je
- Za međuobrok punjen orasima:
- - 8 jaja;
- - ½ šalice brašna;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 60 g krušnih mrvica;
- Za punjenje:
- - 6 žumanjaka;
- - 60 g jezgra oraha;
- - 1 kašičica senf.
- Za pečurke na grčkom:
- - 300 g svježih gljiva;
- - 3 paradajza;
- - ½ čaša vode;
- - ½ šalice maslinovog ulja;
- - sp žličice korijander;
- - sok od limuna;
- - koricu limuna;
- - lovorov list;
- - biber;
- - sol.
- Za punjeni biber "Original":
- - 8 papričica različitih boja;
- - 4 luka;
- - 2 jabuke;
- - 550 g kiselog kupusa;
- - 120 g grožđica;
- - 80 g pinjola;
- - 2 kašike l. ghee;
- - 1 ½ kašike. l. sezam;
- - 120 g pavlake;
- - 120 ml povrtne juhe;
- - 2 stabljike zelenog luka;
- - biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Predjelo od jaja punjeno orasima
2 sirova jaja dobro umutiti vilicom ili umutiti, a preostalih 6 jaja tvrdo skuhati, ohladiti u hladnoj vodi i oguliti. Zatim prepolovite po dužini i pažljivo izvadite žumanjke. Temeljito ih izgnječite senfom, dodajte jezgre oraha sjeckane nožem ili u mužaru i dobro promiješajte. Polovine jaja napunite pripremljenim filom, a druge (prazne) polovice prekrijte. Punjena jaja pričvrstite sa strane drvenim čačkalicama. Zatim kuhajte u brašnu, u razmućenim sirovim jajima, zatim u naribanom siru pomiješanom s krušnim mrvicama. Nakon toga umočite ponovo u jaja i ponovo skuvajte u siru i prezli. Pržite jaja i stavite na salvetu. Kada se višak masnoće upije, punjena jaja prebacite na tanjir ukrašen biljem.
Korak 2
Gljive na grčkom
Operite paradajz, a zatim ga poparite kipućom vodom, izvadite korice i prerežite paradajz na pola. Zatim uklonite sjeme i sitno nasjeckajte pulpu. Stavite nasjeckane rajčice u šerpu, dodajte hladnu vodu, maslinovo ulje, korijander, lovorov list, limunov sok i koricu i pirjajte 5-7 minuta. Gljive vrlo dobro obrišite vlažnim peškirom, ogulite ih, isecite na kriške i dodajte u umak od paradajza. Kuhajte još 5-7 minuta, a zatim začinite solju po ukusu. Nakon toga gljive ulovite šupljikavom žlicom, a sos uz miješanje prokuhajte do pola. Stavite kuhane pečurke u duboku posudu za salatu, prelijte umakom od paradajza i ohladite.
Korak 3
Punjeni biber "Original"
Operite jabuke, ogulite ih, izvadite jezgre i sitno nasjeckajte pulpu. Narežite par luka na male kockice i spremite u ghee dok ne postane prozirno. Zatim dodajte pripremljene jabuke, grožđice bez koštica i sve zajedno lagano pirjajte. Zatim dodajte kiseli kupus, promiješajte, popaprite i posolite po ukusu i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Pinjole sa sezamom popržite odvojeno na suvoj tavi i dodajte ih u smešu od kupusa. Papriku oprati, osušiti, prepoloviti i ukloniti sjeme sa peteljkama. Polovine paprike napunite kuvanim mljevenim kupusom. Ogulite preostali luk, narežite ga na tanke kolutiće i stavite u podmazanu posudu otpornu na pećnicu. Na to stavite punjene paprike, ulijte juhu od povrća i pecite u pećnici 30 minuta na 200 ° C. Operite zeleni luk i nasjeckajte sitno. Prije posluživanja svaku polovicu paprike prelijte žličicom pavlake i pospite zelenim lukom.
