U svakom restoranu nije moguće uživati u supi od luka. Međutim, recept za ovo jelo, koje je prvotno bilo varivo od siromaha, prilično je jednostavan.
Neophodno je
- - luk - 7 kom.;
- - voda - 1,5 l;
- - brašno - 3 kašike;
- - maslac - 3 kašike;
- - sol, crni biber - po ukusu;
- - hljeb - 1 - 2 kriške po porciji;
- - sir - 50 g.
Instrukcije
Korak 1
Srednji luk se mora oguliti, a zatim iseći na male kockice. U loncu s debelim zidovima ili u loncu zagrijte najkvalitetniji puter. Ako nema dobrog maslaca, bolje je koristiti biljno ulje, ali ni u kojem slučaju ne zamijeniti margarinom ili namazom, jer će se okus jela od takve zamjene jako pogoršati. Ulje treba otopiti i samo malo zagrijati, ne dopuštajući mu da se pregrije.
Korak 2
Stavite luk pripremljen kako je gore opisano u vruće ulje. Dobro promiješajte i pirjajte na srednje jakoj vatri. U ovom slučaju, potrebno je s vremena na vrijeme promiješati luk kako ne bi potamnio i izgorio. Dinstajte luk na ovaj način dok ne postane proziran i mekan. Posolite i pobiberite, zatim lagano umiješajte brašno, odmah promiješajte i pržite nastavljajući miješati dok brašno ne postane zlatno smeđe ili kremasto.
Korak 3
U vruću masu postepeno ulijte hladnu vodu uz povremeno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudica. Sada tavu sa pripremljenom hranom morate premjestiti na jaku vatru. Smjesu prokuhajte, a zatim smanjite vatru na vrlo nisku i kuhajte juhu oko 20 do 30 minuta. Po želji, u ovoj fazi, ako ne volite kuvani luk, juhu možete istrljati ručnim blenderom.
Korak 4
Klasični recept za juhu od luka preporučuje upotrebu starog hljeba. No, sasvim je moguće zamijeniti ga svježim kruhom sušenjem kriški u pećnici. Stavite osušeni hleb na dno tanjira, prelijte juhom i odozgo pospite naribanim sirom.
