Prema nekim vjerovanjima, francusku juhu od luka izmislio je kralj Luj XIV, prema drugima - dugi niz stoljeća bila je hrana siromašnih. Bez obzira na pravo porijeklo ovog jela, ono osvaja sve više i više srca svojim jedinstvenim ukusom i aromom.
Neophodno je
-
- Za supu:
- 50 g putera;
- 1 kašika maslinovo ulje;
- 4 velika luka;
- 1 češanj belog luka;
- 1 kašika Sahara;
- 2 kašike ocat od crvenog vina;
- 1/3 Art. brašno;
- 1 kašika kašike suho bijelo vino;
- 1200 ml čorbe.
- Za krutone:
- 1 francuska baguette
- 2 kašike maslinovo ulje;
- 1 češanj belog luka;
- 1/2 šolje ribanog parmezana
- majčina dušica za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite, operite i narežite luk na tanke polu kolutiće. Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi ili šerpici. Stavite nasjeckani luk i pirjajte oko 20 minuta dok ne porumeni.
Korak 2
Ogulite češanj belog luka, operite i temeljito nasjeckajte. Dodajte ga dinstanom luku. Pospite šećerom. Pržite uz povremeno miješanje dok šećer ne porumeni.
Korak 3
Dodajte sirće i kuhajte 2 minute. Pospite brašno na luk. Promiješajte i kuhajte još 1 minutu.
Korak 4
Ulijte čorbu i belo vino. I dalje miješajući, prokuhajte smjesu. Smanjiti vatru na srednje i pirjati smjesu juhe, nepokrivenu, dok se ne zgusne 25 minuta.
Korak 5
Da biste tradicionalne krutone poslužili sa supom od luka, u posudi kombinirajte biljno ulje i oljušteni, zgnječeni bijeli luk. Baget izrežite na ploške od 2 cm. Kruh premažite začinjenom smjesom s obje strane. Pospite naribanim parmezanom odozgo. Zagrijte rernu na 210 ° C. Pokrijte pleh listom pergamenta. Na to stavite kruh i pecite 5 minuta ili dok sir ne porumeni.
Korak 6
Prije posluživanja juhu sipajte u posudu, prelijte kriškom bagete i ukrasite grančicom majčine dušice. Kriška hljeba trebala bi plutati na vrhu juhe. Po želji se na rastopljeni parmezan može staviti tanka kriška švicarskog sira (poput Gruyere). Zatim stavite posudu supe u vrući roštilj ili pećnicu na 1-2 minute ili dok se sir ne otopi.
