Za ljubitelje kavijara od tikve postoji jednostavan recept koji će vam omogućiti puno ukusnog ukusa. Dobro se drži zimi. Pri kuhanju postoji samo jedna nijansa - svi sastojci, bez izuzetka, moraju biti visokokvalitetni i svježi. Jeftina pasta od paradajza ovdje neće raditi.
Za 6 tegli od pola litre trebat će vam:
- Tikvice, oljuštene od sjemenki i kora - 3 kg.
- Paradajz pasta - 200 ml.
- Sirće 9% - 100 ml.
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 1 kašika.
- Beli luk - 1 glava.
Ovakav kavijar od tikvice morate skuhati. Tikvice naribajte na gruboj ribež. Kombinirajte sve sastojke osim belog luka u jednoj velikoj šerpi. Stavite na vatru i pustite da smjesa zakipi. Ne dodavajte vodu - tokom procesa zagrijavanja tikvice ispuštaju dovoljnu količinu soka.
Nakon ključanja smanjiti vatru i pirjati masu na laganoj vatri dva sata. Kavijar tikvice za zimu treba kuhati dok ne postane glatka. Sadržaj lonca povremeno promiješajte - može izgorjeti. Dodajte mleveni beli luk u prešu za beli luk četvrt sata pre kraja kuvanja.
Pripremite staklenke i operite tegle i poklopce sodom bikarbonom. Sve sterilizirajte na uobičajeni način - na pari, u pećnici ili mikrotalasnoj pećnici. U pripremljene staklenke kuhani kavijar od tikvica položi se vruć. Napunite limenke do ramena. Zatim ih pokrijte poklopcima, preokrenite na ravnu, stabilnu podlogu (na primjer, dasku za rezanje), zamotajte toplim ručnikom ili povivom ili pokrivačem. U umotanom obliku konzerve se moraju čuvati dok se potpuno ne ohlade.
Kavijar od tikvice možete čuvati u frižideru ili podrumu.
