Ponekad zaista želite probati ne neki standardni desert, već vrlo ukusno i nevjerovatno nježno jelo koje će se topiti u ustima. Tako nježno jelo kojem nikada neće dosaditi je žele pod nazivom "Ptičje mlijeko".
Da biste ga pripremili, trebat će vam set sljedećih komponenata:
- svježe iscijeđeni limunov sok (od pola limuna);
- liker od vanile ili vanilin šećer (po vašem nahođenju);
- filtrirana voda (tri čaše);
- kakao u prahu (dvije kašike);
- želatina (tri kašičice);
- granulirani šećer (jedna i po čaša);
- pavlaka (630 g);
- džem od malina (jedna puna čaša);
- žumanjak (dva komada).
U principu, za pripremu ovog deserta možete koristiti bilo koji džem, najvažnije je da su dovoljno gusti i slatki. Ali, kao što pokazuje praksa, najbolja opcija je džem od malina i poželjno je uzimati najkvalitetniji i prirodniji proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke.
Desert će imati tri sloja. Priprema. Prvo prelijte želatinu hladnom prokuhanom vodom, nakon čega treba pričekati da nabubri. Zatim smjesu želatine stavite u vodenu kupelj, zagrijte dok se granule potpuno ne otope, ali nemojte je prokuhati.
Prvi sloj
Pileće žumanjke odvojite od bjelanjaka, a zatim odmah istucite s pola čaše granuliranog šećera dok se ne stvori bijela i vrlo pahuljasta masa. U ovu masu od žumanjaka dodajte liker (tri kašike) ili granulirani šećer od vanilije (1 kesica), svježe iscijeđeni limunov sok i sve temeljito promiješajte. Tada u ovu smjesu možemo dodati trećinu prethodno nabrekle želatine, trećinu kisele pavlake, opet sve temeljito promiješati.
Smjesu od žumanjaka i pavlake izlijte u odgovarajući kalup. I stavite je u hladnjak dok se takav sloj ne stvrdne.
Drugi sloj
Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše granuliranog šećera sa polovinom preostale pavlake, promiješajte. Džem od malina zagrijte u mikrovalnoj pećnici jednu minutu, a zatim protrljajte najmanje sito, sjedinite s pavlakom, sve promiješajte, dodajte polovinu preostale želatine i sve dobro promiješajte. Izvadite smrznuti sloj želea iz frižidera, stavite drugi sloj i vratite ga u frižider.
Treći sloj
Od kakaa u prahu, preostalog granuliranog šećera i pavlake stvorite zadnji, treći sloj za budući žele, ulijte preostalu želatinu, sve dobro promiješajte, ulijte ovu smjesu u kalup. Još jednom uklonite kuhani troslojni žele u hladnjak, čim se sva tri sloja temeljito "uhvate", desert možete poslužiti rezanjem na komade. Važno je uzimati tačno masnu i ne baš kiselu pavlaku, tada će desert biti kremasto nježan, baš onakav kakav bi trebao biti.
