Souvlaki je mesno jelo porijeklom iz Grčke. Vrlo je sličan uobičajenom ćevapu. Razlika je u rezanju mesa i korištenoj marinadi.
Neophodno je
- - nemasna svinjetina - 0,5 kg;
- - limun - 1 kom.;
- - crna, crvena paprika, bosiljak, origano - po ½ žličice;
- - maslinovo ulje - 2 kašike;
- - sol - ½ žličice;
- - suncokretovo ulje za prženje - 2 žlice.
- za umak:
- - grčki jogurt - 200 ml;
- - kiseli ili ukiseljeni krastavci - 3 kom.;
- - peršin - grozd;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Souvlaki se pravi od nemasnog svinjskog mesa. Ako više volite sočan proizvod, upotrijebite svinjski vrat ili drugi masni dio.
Korak 2
U početku dobro isperite odabrani komad svinjskog mesa hladnom vodom. Nakon sušenja narežite ga na sitne komade. Ne smiju prelaziti 3x3 cm. Poluproizvod stavite u duboku posudu.
Korak 3
Operite limun, iscijedite sok iz njega. Za pola kilograma mesa dovoljan je sok od pola limuna. Ostavite drugi dio voća za ukras. Komade svinjskog mesa prelijte limunovim sokom. Marinirajte najmanje 15 minuta, a za to vrijeme meso će postati mekše i aromatičnije.
Korak 4
Sakupite sve začine u jednu posudu, dodajte maslinovo ulje. Ne presolite marinadu, dovoljno je 0,5 kašičice za određeni dio. Začini u marinadi mogu se mijenjati, ali origano treba ostati nepromijenjen.
Korak 5
Kuvane začine i maslinovo ulje prelijte mesom. Pokrijte čitav sastav, ostavite 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Odvojite trenutak da napravite tzatziki (tzatziki) umak. Kiseli ili ukiseljeni krastavci, isečeni na male kockice. Isperite peršin, osušite i sitno nasjeckajte. Skupite sve u jednu posudu. Dodajte sol, biber i gusti prirodni jogurt. Sve promiješajte i stavite na hladno mjesto, pustite da se ulije.
Korak 7
Nanizati komade mesa na drvene štapiće. Pržite souvlaki u tavi prethodno zagrijanoj sa biljnim uljem. Pržite sa svih strana, ukupno vrijeme kuhanja nije duže od 8 minuta.
Korak 8
Suvlake poslužite vruće sa ohlađenim sosom, krompirom i povrćem.
