Autorski recept podsjeća na francuski julienne sa dagnjama. Pogodno za dijetetsku ishranu, jer sadrži najmanje masti i najviše hranljivih sastojaka. Svidjet će se onima koji zapravo ne vole okus morskih plodova: dagnje, zahvaljujući začinima i tehnologiji kuhanja, gube svoju "morsku" aromu.
Neophodno je
- - 700 g smrznutih kuvanih dagnji bez školjki;
- - 2-3 paradajza;
- - 250 g pavlake;
- - 200 g tvrdog sira
- - srednji luk;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - svježi listovi bosiljka, origana, peršuna;
- - bijeli, crni biber, kurkuma, sol, ostali začini po ukusu;
- - maslinovo ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Dagnje odmrznite i dobro isperite tekućom vodom uklanjajući pijesak i alge. Luk, beli luk i paradajz sitno nasjeckajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu, biljke nasjeckajte.
Korak 2
U vrućoj tavi koja se ne lijepi, pržite luk i češnjak dok ne postanu svijetlo zlatno smeđi. Iscijedite dagnje da zadrže što manje vlage i dodajte ih u tavu. Dodajte začine i temeljito promiješajte. Pržite dok sva tečnost ne ispari.
Korak 3
Dodajte nasjeckane rajčice i dinstajte dagnje u njihovom soku uz stalno miješanje. Kad paradajz omekša, dodajte kiselu pavlaku i promiješajte.
Korak 4
Posolite po ukusu, dodajte bosiljak, peršin i kurkumu, dinstajte na laganoj vatri još nekoliko minuta. Ovo jelo treba poslužiti vruće, u loncima ili dubokim zdjelama, a odozgo obilno posuti ribanim sirom.
