Brokula ima neutralan, ugodan okus koji se može usavršiti odgovarajućim aditivima. Povrće se dobro slaže sa različitim vrstama sira. Pogodno za jela s njom i rastopljena, i meka, i tvrda / polutvrda, pa čak i skuta.
Tepsija od brokule sa tvrdim sirom
Sastojci:
- cvasti kupusa brokule - 350-400 g;
- brašno - 3-4 kašike. l.;
- jaja (sirova) - 4 kom.;
- mlijeko - 120-140 ml;
- krema - 4 žlice. l.;
- slatka / ljuta senf - 1 kašika. l.;
- tvrdi / polutvrdi sir - 120-140 g;
- muškatni oraščić - pola kašičice;
- bilo koja mast - za podmazivanje kalupa;
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
Odbacite sve kišobrane od brokule. Uklonite najtvrđi donji dio oštrim nožem. Dobivene cvatove umočite u kipuću vodu. Nakon ponovnog ključanja tečnosti, kuhajte ih 6-7 minuta. Dalje - kupus odmah prelijte ledenom vodom. Ovo će sačuvati njegovu apetitnu živopisnu boju. Ispustite vodu.
Umutite ručnom mutilicom sadržaj svih sirovih jaja. U njih sipajte mlečne proizvode. Ponoviti bičevanje. Dodajte senf. Odabir slatkog ili začinjenog ovisi o ukusu same kulinarske specijalistice i cijelog njenog domaćinstva.
Nakon ponovnog istucanja u masu prosijte pšenično brašno. Dodajte preostale suve sastojke. Na kraju stavite u smjesu 2/3 cijelog sira isjeckanog ribežem s grubim dijelovima. Gotovo tijesto dobro izmiješajte.
Premažite odgovarajuću čašu (ovalnu ili pravougaonu) posudu za pečenje bilo kojom masnoćom. Stavite pripremljene cvasti povrća. Sipajte gusto testo. Dolijte preostali nasjeckani sir.
Pecite poslasticu nešto više od pola sata u pećnici na 190 stepeni. Gotovo jelo ohladite i tek tada iz njega izvadite uzorak.
Pećnica kupus sa pavlakom
Sastojci:
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- suncokretovo ulje - 2 kašičice;
- pavlaka - puna čaša (najbolje od svega - srednje masna);
- sol, bijeli biber - prstohvat;
- isjeckani sir - puna čaša;
- luk - 1 velika glava.
Priprema:
Glavicu kupusa podijelite u posebne kišobrane. Oštrim nožem odsijecite najteži dio od njih. Prokuhajte brokulu u slanoj vodi 5-6 minuta. Isperite ledenom vodom i osušite papirnatim salvetama.
Nasjeckajte luk na minijaturne kockice. Pržite ga na ulju dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Smeđe kriške povrća kombinirajte sa pavlakom. Začinite solju i paprom po ukusu. Ako želite, možete mu dodati bilo koji od svojih omiljenih začina.
Pošaljite sav kupus u podmazanu toplotom otpornu formu. Prekrijte ga nadjevom od pavlake i luka. Važno je sos ravnomjerno rasporediti po jelu.
Dok se sir grubo trlja, uključite pećnicu da se zagrije na 190 stepeni. Dobivene strugotine prelijte po kupusu i sosu. Pokrijte posudu slojem folije. Pecite poslasticu pola sata. Zatim - još 12-14 minuta bez pokrića. Posljednji korak omogućit će vam pripremu jela s apetitnom zlatno smeđom korom.
Uz dodatak tikvica
Sastojci:
- mlade tikvice - 2 kom.;
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- kefir - ¾ st.;
- sirova jaja - 4-5 kom.;
- svježe bilje (luk, kopar, peršin) - po ukusu;
- sol, začini - po ukusu;
- tvrdi / polutvrdi sir - 90-100 g;
- ulje - za razmazivanje kalupa.
Priprema:
Temeljito isperite cijeli "zeleni čaj", osušite, sitno nasjeckajte. Najprikladnije je gomilu biljaka jednostavno rezati kuhinjskim škarama.
Nasjeckajte tikvice na male kockice. Ako je povrće mlado, ne trebate mu uklanjati kožicu. Dobivene komade pržite na grill tavi bez ulja dok ne porumene.
Stavite komade tikvica prvo u posudu za pečenje. Vrh - pospite sve nasjeckano zelje. Posolite sastojke.
Prvo cvjetove kupusa blanširajte u slanoj kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih bacite u cjedilo i uklonite višak tečnosti. Distribuirati preko tikvica sa začinskim biljem.
Posebno umutite malo tučeni sadržaj sirovih jaja sa hladnim kefirom, grubo naribanim sirom. Začinite solju i paprom. Sipajte hranu u kalup.
Pecite poslasticu u pećnici nešto manje od pola sata. Optimalna temperatura je 180-190 stepeni. Gotovo jelo poslužite uz domaće kisele krastavce i prženo meso.
Tepsija od gljiva
Sastojci:
- kuhane cvasti brokule - 2 kašike.;
- maslac maslac - 2 kašike. l.;
- bijeli luk - 1 glava;
- poriluk - 1 kom;
- sirova jaja - 9 kom.;
- mlijeko - puna čaša;
- oljušteni šampinjoni - 270-300 g;
- Feta (sir) - 130-150 g;
- sol i biber po ukusu.
Priprema:
Odmah stavite pećnicu da se ugrije na 190-195 stepeni. U to vrijeme otopite maslac u tavi otpornoj na vrućinu. Na to sipajte male kockice bijelog luka i tanke kriške oljuštenih gljiva. Sastojke pržite zajedno 10-12 minuta uz povremeno miješanje.
Zasebno lagano vilicom umutite sadržaj sirovih jaja. Dodajte im mleko i izmrvljenu fetu. Sve sastojke istucite dok ne postanu glatki.
Pošaljite cvatove kupusa na tavu s prženjem na luku-gljivama. Tamo sipajte nasjeckani poriluk. Izlijte masu od jaja na vrh, raspoređujući je što je moguće ravnomernije po svim proizvodima.
Pecite poslasticu u dobro zagrijanoj pećnici 40-45 minuta. Prije služenja narežite tepsiju na porcije i dodajte umak od bijelog luka na bazi kisele pavlake.
Gratin od brokule sa sirom
Sastojci:
- kruh od bijelog tosta - 3 kriške;
- sir - 120-140 g;
- kupus brokule u cvastima - 740-800 g;
- mlijeko - 3 kašike.;
- maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
- brašno - 40 g;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Kupus, podijeljen na male kišobrane, stavite u veliku posudu. Odložite neko vrijeme sa strane.
Zagrijte maslinovo ulje (2 kašike) u malom loncu. U masnoću koja počne da kipi ulijte prosijano brašno. Pržite smešu 1-1,5 minuta. Nakon tog vremena, postepeno počnite sipati hladno mlijeko u lonac. U tom procesu neprestano miješajte masu. Trebao bi biti gladak i prilično gust.
Dobiveni umak začinite solju i paprom. U nju prenesite cvasti kupusa. Nakon ključanja, malo smanjiti vatru i dinstati sastojke 17-20 minuta. Za to vrijeme kišobrani od kupusa trebali bi dobro omekšati.
Pošaljite kriške hljeba i preostali maslac u posudu blendera. Ubijajte komponente dok ne postanu mrvice.
Maknite lonac sa vatre. Sipajte sadržaj oko ¾ naribanog sira i sadržaj posude blendera. Sve promiješajte i prebacite u oblik otporan na toplinu. Pecite poslasticu u pećnici 8-9 minuta na 230-240 stepeni.
Nakon vađenja iz pećnice, ostavite posudu da stoji 6-7 minuta. Poslužite ga sa salatom od svježeg povrća i začinskog bilja.
Brokula sa ribom i sirom
Sastojci:
- brokula - 380-400 g;
- tuna u konzervi - 2 konzerve;
- mekani krem sir - 230-250 g;
- klasična majoneza - 130-150 g;
- tvrdi / polutvrdi sir - 320-350 g;
- sol i italijansko bilje po ukusu.
Priprema:
Podijelite cijeli kupus u cvasti. Uklonite im tvrde "noge" oštrim nožem. Sve ih odjednom stavite u posudu koja ne peče. Po želji je u ovom receptu dozvoljeno miješati brokulu s karfiolom u bilo kojem omjeru.
Pošaljite sadržaj limenki u duboku posudu. Ocijedite tečnost iz ribe. Dobro umesiti. Dodajte mu majonezu, sir, sol, italijansko bilje.
Dobivenu mekanu masu rasporedite po povrću u obliku otpornom na toplotu. Na vrh naribani tvrdi / polutvrdi sir.
Stavite posudu sa svim sastojcima u zagrijanu rernu. Pecite 40-45 minuta na 200-210 stepeni.
Stromboli
Sastojci:
- gotovo testo za pizzu - 430-450 g;
- brokula - 430-450 g;
- mocarela - 180-200 g;
- svježi češnjak, sol, začini - po ukusu;
- salama, izrezana na tanke kriške - 60-70 g;
- marinara sos - ½ tbsp.;
- maslinovo ulje po ukusu.
Odmah uključite pećnicu i zagrijte na 200-210 stepeni. Pokrijte široki lim za pečenje aluminijumskom folijom.
Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela. Svaku razvaljajte u mali pravougaonik.
Kuvajte cvasti kupusa u kipućoj slanoj vodi 6-7 minuta. Ova priprema omogućit će jelu da se brže peče u pećnici. Kišobrane od povrća narežite na 2-4 komada, ovisno o njihovoj izvornoj veličini. Brokulu rasporedite po tijestu, oko 1 cm kratkog ruba.
Po vrhu pospite male komadiće belog luka, soli i odabranih začina. Sve ravnomjerno prekrijte nasjeckanom mocarelom, kriškama kobasica i umakom.
Počevši od kratkog kraja, zamotajte svaki punjeni proizvod. Stavite praznine na lim za pečenje, raspoređujući ih šavom prema dolje. U gornjem dijelu svakog napravite po 2 tanka reza oštrim nožem. Odozgo premažite strombole maslinovim uljem.
Pecite poslasticu na temperaturi iznad prosjeka 25-30 minuta. Ukusno je okusiti i toplo i hladno. Isti talijanski sos možete dodati gotovim pecivima.
Uz dodatak škampa
Sastojci:
- brokula (cvasti) - pola kilograma;
- škampi - 180-200 g (količina je već naznačena za oljuštene morske plodove);
- maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
- sol, provansalsko bilje i paprika - po ukusu;
- limun - pola;
- beli luk - 5 karanfilića;
- tvrdi / polutvrdi sir - 80-100 g.
Priprema:
Skuhajte oljuštene škampe. Kada ih pripremate, odmah dodajte vodu i sol lavrušku.
Kupus podijelite na cvasti. Ako među njima ima vrlo velikih, njih je potrebno presjeći po dužini na 2-4 dijela.
Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza. U to sipajte beli luk, isečen na tanke kriške. Pržite oko minutu uz stalno miješanje lopaticom kako proizvod ne bi izgorio.
Dodajte kupus. Sadržaj posude pržite bez poklopca 4-5 minuta na jakoj vatri. Zatim - smanjite zagrijavanje ploče na minimum. Pirjajte proizvode ispod poklopca dok se brokula potpuno ne skuha.
Ulijte morske plodove, sol, začine. Zagrijte se još nekoliko minuta. Maknite tavu s vatre. Sipajte limunov sok iscijeđen od limuna i procijeđen preko njegovog sadržaja. Obilno natrljajte naribanim sirom. Zatvorite poklopac i ostavite poslasticu da se kuha. Kad se sir potpuno otopi, može se uzeti uzorak.
Brokula sa rikotom
Sastojci:
- brokula - velika glava kupusa;
- maslinovo ulje po ukusu
- sol, papar - po ukusu;
- sirće (vino) - 70 ml;
- Ricotta - 280-300 g;
- žumanjak - 1 kom.;
- senf i med - po 1 kašičica;
- ljuta - polovina.
Priprema:
Isperite kupus, osušite ga, podijelite na kišobrane. Ravnomjerno ga rasporedite po plehu. Po vrhu pospite maslinovo ulje. Povrće začinite solju i paprom. Pošaljite ih u rernu da se peku na 200-210 stepeni. Tačno vrijeme kuhanja ovisi o veličini cvasti. Kao rezultat, trebali bi postati mekani. U prosjeku čitav postupak traje nešto manje od pola sata.
Za dresing pomiješajte žumanjak, senf i ocat. U originalnom receptu koristi se šampanjac, a ne vino, ali prilično ga je teško pronaći na policama trgovina. Sve kombinirajte s medom, solju i paprom. Ubijte masu blenderom dok ne postane glatka. Ulijte maslinovo ulje. Dodajte ga dok se ne dobije željena konzistencija preliva. Ulijte nasjeckanu ljutiku posljednju.
Gotov kupus poprskajte sirćetom. Prebacite u duboku posudu. Pomiješajte sa sirom. Dodajte originalni preliv.
Ispostavilo se da je jelo podjednako ukusno i toplo i hladno. Prije posluživanja možete posuti bilo kojim sjeckanim orasima.
