Kotleti su jedno od najomiljenijih jela u gotovo svakoj ruskoj porodici. Svaka domaćica ima svoje tajne prilikom pripreme ovog jela, a postoji i puno recepata za kotlete. Mogu se pripremiti i od mlevenog mesa i povrća. Požarske kotlete prave se od pilećeg mesa. Odakle je došlo ovo ime, nije tačno poznato. Neki vjeruju da je njihovo ime povezano s princom Pozharsky, drugi sugeriraju da su kotleti nazvani po supruzi vlasnice gostionice Darie Evdokimovne Pozharskaya. Kako kuhati takve kotlete?
Neophodno je
-
- 400 - 500 g pilećeg filea ili prsa;
- 10% krema;
- komad bijelog hljeba ili pogače;
- sol
- biber;
- jaje;
- krušne mrvice (brašno);
- biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Piletinu (prsa ili file) provucite kroz mlin za meso. Da bi kotleti bili nežni i sočni, veknu prelijte sa 10% kreme 10 - 15 minuta, zatim iscedite i dodajte mlevenom mesu. Istucite jaje u smjesu, dodajte sol, papar i ostale začine. Sve sastojke dobro promiješajte. Povremeno dodajte kašiku hladne vode uz miješanje. Mljeveno meso mijesite dok se ne počne ljuštiti sa strane posude i iz ruku.
Korak 2
Odvojite male komade od glavne mase mljevenog mesa. Svaki komad oblikujte u tortilju, u čiju sredinu stavite malo maslaca. Zatim umotajte maslac u ovu tortilju. Kotletu dajte duguljasti, izduženi oblik. Umočite u bjelanjak i uvaljajte u prezlu ili brašno.
Korak 3
Stavite pljeskavice u dobro zagrijanu tavu. To je neophodno kako bi kotlet odmah porumenio i stvorila se kora koja će spriječiti istjecanje biljnog ulja. Pržite pljeskavice s obje strane dok ne omekšaju. Da biste se riješili viška masnoće, na papirnate ručnike možete staviti vatrene kotlete koji će upiti sav višak.
Korak 4
Gotove kotlete za ljepotu možete posipati sjeckanim biljem. Za prilog možete poslužiti kuhani krompir, pire, rižu, dinstano povrće itd.
