Samsa se smatra tradicionalnim uzbekistanskim jelom koje ima dugu istoriju i zadržalo je recept u izvornom obliku. Ruski su gurmani samsu cijenili zbog sočnosti, jednostavnosti pripreme i aromatičnog mirisa.
Neophodno je
- –Brašno (950 g);
- -jaje;
- –Sol po ukusu;
- –Voda (240 ml);
- - sjeme susama (7 g);
- - jagnjetina (950 g);
- - luk (3 kom.);
- - masna mast na repu (120 g);
- –Margarin (330 g);
- - piment grašak po ukusu;
- - zira (2d);
- – Peršun (10 g);
- –Ispunite po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite testo. Da biste to učinili, u šalicu ulijte vodu i postepeno dodajte sol da se otopi. Takođe treba pažljivo dodati brašno, a zatim umijesiti gusto tijesto. Staviti u frižider dok se puni.
Korak 2
Tradicionalna samsa pravi se od mljevenog mesa. Shvatite ovaj proces ozbiljno, jer sočnost samse ovisi o njemu. Uzmite komad janjetine, izvadite žile i narežite na male kockice. Što su komadi manji, samsa će biti ukusnija.
Korak 3
Nasjeckano meso posolite, začinite kimom, solju i paprom. Temeljito promiješajte. Izrežite masnoću repne masti odvojeno u bilo kojem obliku. U fil dodajte i nasjeckani luk, peršun i kopar. U ovoj fazi je važno dobro zamijesiti rezano mljeveno meso.
Korak 4
Izvadite tijesto iz hladnjaka, pustite da se malo ohladi. Zatim podijelite tijesto na komade koje treba razvaljati drvenom valjkom dok ne postane prozirno. Četkicom za kuhanje rasporedite margarin na prvi razvaljani sloj i lagano zarolajte u rolat.
Korak 5
Sljedeći razvaljani sloj takođe podmažite margarinom, stavite prvi kolut na vrh i ponovo zarolajte u obliku kiflice. To se mora učiniti sa svakim slojem. Kao rezultat, dobit ćete gusti kolut tankih slojeva, namazan margarinom. Ovo je osnova za samsu koja se odmah stavi u zamrzivač na 20-30 minuta.
Korak 6
Nakon vađenja tijesta iz zamrzivača, rolat podijelite na nekoliko jednakih dijelova. Počnite se kotrljati u krug, počevši od sredine. Pazite da srednji dio ostane čvršći od rubova. To će spriječiti pucanje tijesta prilikom pečenja.
Korak 7
Postavite nadjev na svaki komad tijesta i dobro pričvrstite rubove prstima ili vrhom vilice. Pospite semenkama susama odozgo i kuhajte u rerni dok se ne pojavi kora.
