Piletina i paprika odlična su kombinacija koju će pravi gurmani cijeniti. Niskokalorična dojka bez kože obično se dodaje salatama, ali može se koristiti i crveno meso. Papar daje živini pikantan okus. Salata sa piletinom i povrćem nezavisno je jelo, kako za dnevni obrok, tako i za svečani stol. Može se služiti toplo ili hladno.
Pileća salata sa paprikom
Pileća prsa natrljajte morskom solju i svježe mljevenim paprom (¼ kašičice), a zatim stavite u plastičnu vrećicu i tucite s obje strane. Izrežite na tanke trake i pržite u loncu od lijevanog željeza sa žlicom maslinovog ulja dok ne omekša. S vremena na vrijeme morate meso okrenuti tako da se prži sa svih strana.
Isperite i osušite svježi krastavac, zelenu i crvenu papriku (1 kom.). Uklonite peteljke, pregrade sa sjemenkama iz mahuna. Nasjeckajte povrće na trakice. Ogulite polovicu crvenog luka i isecite na tanke polu kolutiće, a zatim stavite u zasebnu posudu i na luk iscijedite sok od pola limuna.
Isperite, osušite i sitno nasjeckajte 5-6 grančica svježe nane, a zatim lišće sitno nasjeckajte rukom ili sječite nožem. Prebacite piletinu, biber, luk i krastavac u duboku posudu za salatu, posolite i pobiberite po ukusu. Začinite maslinovim uljem i ukrasite sjeckanim listićima mente. Može se poslužiti uz kapare i kiseli kupus.
Salata od piletine, bibera i šargarepe
Operite 200 grama pilećeg fileta, osušite i isecite na pločice. Pržite na tri kašike rafiniranog biljnog ulja dok se ne skuha. Operite, osušite 200 grama šargarepe i paprike.
Ogulite mahune sa sjemenki i peteljki, mrkva - s kore. Sve nasjeckajte na trakice, dodajte par zgnječenih češnjaka. Stavite meso, povrće u posudu za salatu, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte prstohvat majčine dušice. Začinite sa tri kašike majoneze ili pavlake. Ako želite svjetliju, niskokaloričnu salatu, kao preljev koristite biljno ulje.
Začinjena salata od piletine i čilija
Ljubitelji tople hrane umjesto paprike mogu koristiti čili. Za ovaj recept potrebno je nekoliko kuhanih pilećih prsa. Da biste meso ukusno skuhali, potrebno ga je preliti slanom vodom 40-45 minuta prije kuhanja, a zatim ga izvaditi i osušiti. Zatim upotrijebite mali kulinarski trik: napunite dojke, odnosno isecite i stavite u svaku oljuštenu glavicu bijelog luka, 10 grama svježeg korijena đumbira, isječenog na tanke kriške, gomilu perja zelenog luka.
Punjeno meso prelijte hladnom vodom, prokuhajte i držite na laganoj vatri pola sata. Zatim izvadite pileća prsa, izvadite beli luk, luk i đumbir, meso narežite na velike kriške.
Operite i osušite bilje i povrće:
- 4 svježa krastavca;
- čili papričice;
- crveni luk;
- gomila bosiljka;
- svežanj peršina;
- gomila svježe metvice;
- oljušteni češanj belog luka.
Krastavce prerežite po dužini i ogulite, a zatim narežite na kriške. Nasjeckajte luk na tanke kolutiće, uklonite sjemenke i peteljku paprike, sitno nasjeckajte mahunu. Oslobodite zelje od stabljika i nasjeckajte. Popržite pola šalice kikirikija na suvoj tavi i ogulite. Ohladite, malo sameljite malterom.
Promiješajte sve sastojke salate, osim piletine, dodajte sol ako je potrebno. Napravite sos. Da biste to učinili, pomaknite se u blender:
- mahuna čili papričice bez sjemenki;
- kriška svježeg đumbira;
- režanj češnjaka;
- sok od dva limuna;
- 30 grama granuliranog šećera;
- 150 ml sojinog umaka;
- 2 kašike ribljeg sosa.
Salatu začinite smjesom, na vrh stavite komade piletine, po potrebi posolite i pospite paprikom po ukusu.
Salata od piletine i paprike sa jajima
300 grama piletine isecite na trakice, dodajte kuhinjsku sol i sveže mleveni biber po ukusu. Pržite na maslinovom ulju dok ne omekša, redovno miješajući.
- Zatim operite i osušite:
- hrpa zelenog luka;
- veliki svježi krastavac;
- mahuna žute ili crvene slatke paprike;
- 3-4 rajčice cherry;
- 200 grama kineskog kupusa.
Tvrdo skuvati 4 pileća jaja ili 6-7 prepeličjih jaja, ohladiti, oguliti. Usitnite povrće i začinsko bilje i pomiješajte sa piletinom, stavite u posudu za salatu. Za pretakanje kombinirajte 2 žlice majoneze sa žlicom sojinog umaka u posebnoj posudi, dodajte zgnječeni režanj bijelog luka i sol po ukusu.
Dobivenom smjesom začinite salatu. Cherry paradajz i jaja isecite na polovine, posolite i njima ukrasite gotovo jelo.
Salata od piletine, bibera i tjestenine
Obična tjestenina, koja se najčešće služi kao prilog, može biti izvrstan dodatak salati. Za ovaj recept operite i osušite sve povrće i začinsko bilje koje će se koristiti za salatu. Ogulite i naribajte 2 velike mrkve, oljuštite par glava luka i isecite na tanke polu kolutiće. Pomiješajte sjeckanu hranu i prelijte je preko:
- veliki limunov sok;
- par kašika soja sosa;
- 40 ml zagrijanog biljnog ulja.
Skuhajte figuriranu tjesteninu od durum pšenice u slanoj vodi, bacite u cjedilo. Pileća prsa narežite na kriške, a zatim pržite na biljnom ulju, praveći jaku vatru. Zatim ga smanjite na minimum, dodajte malo vode i pirjajte meso poklopljeno dok ne omekša. Ogulite i posadite mahunu paprike, narežite na kockice iste veličine i stavite sa piletinom. Skinite poklopac i kuhajte 5 minuta. Posolite sve po ukusu.
Pola šalice maslina bez koštica narežite na četvrtine. 6 tvrdo kuhanih prepeličjih jaja, ogulite i prepolovite svako. Promiješajte sve sastojke salate, začinite marinadom u kojoj je ležalo nasjeckano povrće, pospite nasjeckanim koprom (1 veza). Jelo se može poslužiti toplo ili rashlađeno.
Dinstana salata od paprike, paradajza i piletine sa kukuruzom
Zimi se ukusna salata od piletine može pripremiti od domaćih proizvoda - smrznutog povrća i kukuruza. Prije kuhanja odmrznite 2 paprike i 2 rajčice na sobnoj temperaturi, a zatim narežite na kockice. Namočite uho u kipućoj vodi 20 minuta i odrežite zrna. Možete koristiti smrznutu sjeckanu mješavinu povrća i konzervirani kukuruz.
Pileća prsa operite, osušite i narežite na kriške, a zatim pržite na tavi na rafiniranom biljnom ulju dok ne porumene. Prebacite meso u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite po ukusu i dinstajte ispod poklopca na laganoj vatri 1 sat.
Na maslacu, gdje su pržene prsa, pirjajte oljušteno, nasjeckano povrće:
- luk;
- 2 mrkve;
- rajčica;
- biber.
Kad višak soka od povrća ispari, dodajte kukuruz i pržite još 5 minuta. Prženje prebacite na dinstanu na meso i dinstajte 30 minuta. Sve promiješajte, pripremljene sastojke za salatu malo ohladite, stavite u posudu za salatu i poslužite sa svježim sjeckanim koprom i peršunom.
Topla salata sa piletinom, slatkom i ljutom paprikom
Za slanu salatu s mješavinom slatke i ljute paprike trebat će vam 220 grama pilećih prsa. Mora se osloboditi kože, temeljito isprati tekućom vodom i osušiti, a zatim iseći na tanke trake preko vlakana. Operite sve povrće za salatu unaprijed i pustite da se osuši.
Operite krišku belog luka i pola mahune čili paprike i sitno nasjeckajte, a zatim pržite na jakoj vatri na maslinovom ulju pola minute. Dodajte meso, promiješajte sadržaj posude i pirjajte 3 minute na umjerenoj vatri. Ogulite dvije slatke paprike zelene i crvene boje sa stabljika i sjemenki, isječene na trakice, kombinirajte sa piletinom. Ovisno o tome kakvu oštrinu jelo treba dobiti, paprika različitih sorti se mijenja, možete uzimati u različitim omjerima.
U tavu stavite nasjeckani pelat i držite na štednjaku još 7 minuta uz povremeno miješanje. Minut prije kraja kuhanja dodajte žlicu nasjeckanog celera i cilantra. Isključite štednjak, povrće i meso pospite malom količinom morske soli. Salatu poslužite toplu.
Salata od dimljene piletine i bibera sa sezamom
Sastav zelene i crvene salate rastavite na lišće, isperite, osušite i isecite na komade. Složite na dno posude za salatu. U posebnu posudu sipajte sloj sezama, u začin zarolajte 200 grama dimljenih dojki. Meso isecite na tanke trake.
Isperite i osušite povrće za salatu:
- zelena mahuna slatke paprike;
- crveni luk;
- krastavac;
- paradajz.
Ogulite i nasjeckajte povrće, a zatim stavite zelenu salatu i na to stavite piletinu i sezam. Posolite po ukusu, kao preljev koristite maslinovo ulje.
Pileća salata sa pečurkama i paprikom
Pileći file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, izvadite, ohladite i poberite na vlakna. Sortirajte pola kilograma gljiva, narežite na kriške, prelijte hladnom vodom, dodajte sol po ukusu i pustite da zavri. Uklonite pjenu, kuhajte 10-15 minuta i ocijedite u cjedilu. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.
Operite, osušite papriku i hrpu peršina. Uklonite sjeme iz mahune. Berite bilje ljekovito, papriku narežite na tanke trake. Promiješajte sve sastojke salate, posolite po ukusu i začinite majonezom. Ostavite da se kuha 15-20 minuta prije služenja.
Salata od piletine i bibera sa grahom
Operite i osušite mahunu paprike, hrpu peršina. Pileća prsa skuhajte u slanoj vodi, skuvajte 5 tvrdo kuhanih jaja. Izvaditi iz vode, ohladiti. Stavite teglu crvenog graha u vlastiti sok u cjedilo.
Papar očistite od sjemenki i pregrada, uklonite peteljke i izrežite plod na jednake kockice. Nasjeckajte peršin. Jaja narežite na kriške, a pileća prsa rastavite na vlakna. Promiješajte sve sastojke salate, začinite solju i paprom po ukusu, začinite svježe iscijeđenim limunovim sokom i biljnim uljem.
Pileća salata od crvenog mesa sa paprom i patlidžanom
Odvojite 300 grama piletine od kostiju i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Izvadite iz bujona i ohladite, a zatim narežite na kriške. Operite i osušite par patlidžana, kao i mrkvu, papriku (1 kom.).
Oljuštite koru patlidžana, nasjeckajte pulpu i naribajte krupnom solju. Ostavite 10-15 minuta, a zatim isperite u cjedilu u tekućoj vodi. Usitnite sve voće i posebno ih dinstajte na biljnom ulju na tavi dok ne omekšaju.
Pečeno rasporedite po ravnim tanjirima da se stekne višak masnoće. Kombinirajte meso, povrće, patlidžane, sol i začinite limunovim sokom. Prije posluživanja pustite da se kuha pola sata, a zatim pospite sjeckanim koprom.
Salata od piletine, bibera i ananasa
Operite 200 grama pilećeg filea bez kože, dodajte hladnu vodu i sol po ukusu. Kuhajte dok ne omekša, izvadite iz bujona i ohladite. Zatim meso isecite na tanke trake. Kuhajte tvrdo kuhana 4 jaja, pustite da se ohlade, ogulite i naribajte na gruboj ribežu. Kombinirajte sa piletinom.
Operite veliku crvenu papriku, uklonite jezgru i sjemenke isječene na trake. Naribajte 200 grama tvrdog sira. Nasjeckajte 100 grama ananasa iz konzerve, pomiješajte s ostalim sastojcima salate. Posolite sve po ukusu, začinite kiselim vrhnjem.
Brza salata sa piletinom, paprom i zelenim graškom
Pola čaše pirinča skuhajte u slanoj vodi dok se ne skuha, ocijedite u cjedilu. Isecite 300 grama dimljenih pilećih prsa, kao i mahunu oprane paprike bez jezgre, isečene na jednake kocke. Otvorite teglu zelenog graška, pustite da tečnost iscuri. Promiješajte sve sastojke salate.
Stavite kašičicu senfa u zasebnu posudu, dodajte 3 žlice maslinovog ulja, dodajte kuhinjsku sol ili morsku sol i svježe mljeveni biber po ukusu. Dobivenom smjesom začinite salatu, sve dobro promiješajte i poslužite s nasjeckanim svježim koprom.
Puff salata od piletine i bibera sa krutonima
Kuhajte 200 grama pilećih prsa u slanoj vodi, izvadite iz čorbe, ohladite i rastavite na vlakna. Oljuštite 3 češnja belog luka, provucite kroz prešu za beli luk i pomešajte sa 4 kašike majoneze. Operite i osušite crvenu papriku, svježi krastavac i paradajz (1 kom.).
Stavite sloj piletine u duboku posudu za salatu, zagladite kašikom, dodajte malo soli po ukusu. Uklonite sjemenke crvene paprike i nasjeckajte na kockice iste veličine. Pomiješajte sa žlicom majoneze sa češnjakom, a zatim stavite drugi sloj u posudu za salatu.
Paradajz isecite na kockice, pomešajte sa kašikom belog luka majoneze i napravite sledeći sloj zelene salate. Napravite iste manipulacije sa krastavcem. Na to stavite 100 grama raženog krutona i pokrijte mrežom majoneze, a zatim - lepršavom kapom rendanog parmezana (60-70 grama). Ostavite salatu da odstoji 20-30 minuta prije posluživanja.
Salata od piletine i paprike sa zelenim grahom
Zalijte kilogram pilećeg filea hladnom vodom, posolite, kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso i pustite da se ohladi, a zatim isecite na kockice. Operite i oljuštite povrće:
- 2-3 mahune paprike;
- čaša mahuna;
- crveni luk;
- glava luka;
- par čena belog luka.
Obrežite repove boranija, nasjeckajte, pa pirjajte dok ne omekša u rafiniranom suncokretovom ulju. Dodajte nasjeckani luk i papriku, pržite 5 minuta.
Za umak promiješajte u posebnoj posudi:
- par kašika suncokretovog ulja;
- kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 2 kašike čili sosa
- kašičica paprike;
- kašičica mješavine crvene i crne paprike;
- sol po ukusu;
- zgnječeni beli luk.
Dobivenu smjesu dodajte povrću, sve promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Poslužite toplo uz svježe začinsko bilje.
