Jedna od najčešćih gljiva su šampinjoni. Gotovo svugdje se ove gljive mogu naći gotove, konzervirane, što ne smanjuje ukus, ali gljive ne uzrokuju posebne poteškoće u kuvanju.
Dijetalna salata sa pečurkama i mocarelom
Ova lagana salata bit će izvrstan međuobrok koji vam neće ubiti apetit, ali bit će sjajan početak svake večere. Za njegovu pripremu trebat će vam:
-1 konzerva gljiva u konzervi;
-3 kom. čeri rajčica;
-125 g sira mocarela;
-1 kašika l. maslinovo ulje;
-1 kašičica limunov sok;
- svežanj bosiljka;
- mljeveni biber (crni, crveni).
Prvo operite i narežite paradajz na polovice. Ako ispadnu vrlo mesnati i „teku“, izvadite sredinu. Zatim nasjeckane polovice moraju se položiti na podmazani papir i poslati u zagrijanu pećnicu na 20 minuta.
Dok se paradajz kuha, narežite mocarelu na velike kockice. Ocijedite teglu šampinjona. Kombinirajte pečurke i sir. Pomiješajte maslinovo ulje sa limunovim sokom, dodajte prstohvat soli.
Izvadite paradajz iz rerne i malo ga ohladite. Stavite sir i pečurke na tanjire, pažljivo rasporedite paradajz na vrh. Pospite mljevenom crnom i crvenom paprikom (po mogućnosti iz mlina, zrna su veća i ljepše pristaju), prelijte umakom od ulja i limunovog soka. Za kraj ukrasite kompoziciju listićima bosiljka - i vaša salata je spremna.
Napuljska salata
Ovaj recept se može koristiti kao salata ili glavno jelo. Trebat će vam:
- 300 g tjestenine (s perjem, po mogućnosti italijanskim, sa sadržajem proteina> 10);
- 150 g konzerviranih gljiva ili 300 g svježih;
- 300 g karfiola;
- 150 g sira;
- 10 komada. masline;
-3 kašike l. maslinovo ulje;
- 1 tbsp. balzamični ocat;
- 3 kašike. l. senf;
- 1 kom. luk;
- gomila zelenila;
- sol, mljeveni crni biber.
Prvo skuhajte tjesteninu i cvjetaču, ako su gljive svježe, a zatim ih prepržite na maslinovom ulju, lagano posolite.
Dok se glavni sastojci kuhaju, možete pripremiti umak. Temeljito umutite senf, maslinovo ulje i balzamični ocat. Smjesu dodajte so i biber. Masline i zelje sitno nasjeckajte i pomiješajte ih sa glavninom.
Gotovu tjesteninu kombinirajte sa karfiolom, sitno sjeckanim lukom, pečurkama i ribanim sirom. Dobivenu masu možete poslužiti vruću, obilno prelivajući umak preko svake porcije.
Kao opcija za pacijenta, tjestenina i umak mogu se miješati, ostavljajući par sati da se ohlade i natope. Poslužite kao hladnu salatu za predjelo nakon ukrašavanja porcija svježim začinskim biljem.
