Umjereno masno meso brancina izvrstan je izvor korisnih kiselina i životinjskih bjelančevina. File brancina brzo se kuha, jelo ispadne nježno, sočno i vrlo zadovoljavajuće.
Neophodno je
-
- Za file brancina s vinskim umakom:
- - 250 g fileta brancina;
- - 0,5 čaše suvog bijelog vina;
- - 200 g paradajz sosa;
- - 2 crvene paprike;
- - 1 svežanj bosiljka;
- - 3 češnja belog luka;
- - 2 kašike l. maslinovo ulje;
- - sol
- biber po ukusu.
- Za file brancina s povrćem:
- - 150 g filea brancina;
- - 2 velika paradajza;
- - 1 slatka crvena paprika;
- - pola tikvice i tikvica od patlidžana;
- - 1 limun;
- - 50 g tvrdog sira;
- - 3 kašike. l. biljno ulje;
- - 1 kašičica mrvice hljeba;
- - peršin i majčina dušica;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
File brancina s vinskim umakom
Isperite filete lubina pod vodom i osušite. Ako je riba smrznuta, odmrznite je u potpunosti.
Korak 2
Operite papriku. Prerežite ih na 2 dijela, uklonite peteljku sa sjemenkama. Stavite polovice na rešetku i stavite u zagrijanu pećnicu ili rešetku. Papriku pecite dok se koža ne osuši i ne zagori. Ohladite paprike, uklonite im kožicu, a meso narežite na male komade. Nasjeckajte bijeli luk. Listove bosiljka pocepajte rukama.
Korak 3
Zagrijte 1 tbsp. l. biljnog ulja na umjerenoj vatri u tavi. Posolite češnjak na ulju 1 minutu uz stalno miješanje. Zatim ulijte suvo bijelo vino i pustite da zavrije. Dodajte paradajz sos, pečenu papriku i malo bosiljka. Ponovno pustite da zavrije i dinstajte oko 5 minuta da se umak zgusne. Stalno ga miješajte žlicom. Začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 4
Stavite filete smuđa u posudu za pečenje. Prelijte preostalo maslinovo ulje preko ribe. Sol. File prelijte pripremljenim umakom i stavite u rernu zagrejanu na 200 ° C na 20-30 minuta. Gotovo jelo pospite listićima svježeg bosiljka.
Korak 5
File brancina s povrćem
Operite povrće. Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i narežite pulpu na kriške. Ogulite papriku, izvadite sjemenke. Oljuštite koru patlidžana i tikvica. Papriku, tikvicu i patlidžan narežite na kriške srednje veličine. Limun isecite na dva jednaka dela. Iscijedite sok iz jedne polovine. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu.
Korak 6
Prelijte file brancina limunovim sokom i solju. Zagrijte 1 kašiku u tavi. l. biljnog ulja i pržite ribu s obje strane. Na istoj tavi pržite povrće 5 minuta, po potrebi dodajte maslinovo ulje.
Korak 7
Prebacite ribu u posudu za pečenje. Na vrh stavite paradajz i prženo povrće. Sitno nasjeckajte bilje, pomiješajte s prezlom, sirom i preostalim biljnim uljem. Filete brancina pecite s povrćem na temperaturi od 200 ° C oko 10 minuta. Poslužite sa pola limuna.
