Čak je i obični prženi ili kuhani krompir dobar prilog mnogim jelima. A ako pokažete maštu i iskoristite kulinarske trikove svjetskih kuhinja, tada će vam razni prilozi od krumpira biti dovoljni više od jedne sedmice, pa čak i mjesec dana.
Krompir u seoskom stilu
Sastojci za 4 porcije:
- Mladi krompir - 1 kg
- Kopar - mala gomila
- Biljno ulje - 4 kašike. l.
- Mrvice - 3 kašike. l.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
- Začini po ukusu: mleveni beli luk, paprika, ružmarin, mažuran, majčina dušica itd.
Priprema:
- Krompir vrlo temeljito isperite pod mlazom vode. Nećemo ga očistiti.
- Krompir narežite ravno u kožicu na kriške srednje veličine.
- Začinite svim začinima koje ste odabrali, pospite mrvicama, dobro posolite, dodajte biljno ulje, sve promiješajte.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni.
- Klinove od krompira stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite peći na 40 minuta.
- Poslužite posuto sitno sjeckanim koprom.
Pire od krompira: klasični recept
Sastojci:
- Krompir - 800 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike l.
- Krema 10% - 100 ml (najvjerovatnije će biti potrebno manje)
- Tvrdi sir - 50 g
- Kopar ili peršin - mala gomila
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
Priprema:
Naribajte sir. Krompir operite, ogulite, stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije, smanjite vatru, dodajte malo soli i kuhajte 20-25 minuta. Skinuti sa vatre, odvoditi vodu. Zagrijte kremu. Krompiru dodajte maslinovo ulje i polovinu ribanog sira, zdrobite drobljenjem. Sada postepeno ulijte kremu, pripazite na konzistenciju pirea - ne smije postati tečan. Dobro dodajte preostali sir, so i biber. Lomiti drobljenjem dok se ne stvori homogena masa bez grudica. Prije posluživanja ukrasite sjeckanim biljem.
Bavarski pire krompir
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Češnjak - 3-4 karanfilića
- Biljno ulje - 4 kašike. l.
- Mlijeko - 200 ml
- Neslana slanina - 80 g
- Kuvano-dimljena slanina - 100 g
- Kopar - mala gomila
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
Priprema:
- Ogulite krompir, velike prepolovite, stavite u hladnu vodu, pustite da zavrije, lagano posolite, stavite češnje belog luka i kuhajte oko 20 minuta. Spremnost za provjeru nožem: stavite krompir na nož i malo podići - gotov krompir lako će skliznuti s noža.
- Dok krumpir ključa, slaninu i slaninu narežite na sitne komade. Na tavi zagrijte biljno ulje, prvo popržite slaninu dok ne postane prozirna, a zatim dodajte slaninu i sve dobro popržite do hrskavih čvaraka.
- Zagrijte mlijeko skoro do ključanja. Ocijedite krompir, ulijte vruće mlijeko, sol i papar, zgnječite drobljenom dok ne postane pire. Na kraju dodajte više od polovine čvaraka, promiješajte.
- Poslužite odmah, pospite preostalim čvarcima i sitno sjeckanim koprom ili drugim začinskim biljem.
Colcannon: Tradicionalni irski ukras od krumpira
Sastojci:
- Krompir - 0,5 kg
- Bijeli kupus - 0,4 kg
- Krema - 80 ml
- Poriluk - 1 stabljika
- Zeleni luk - 3 pera
- Maslac - 100 g;
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
Priprema:
- Ogulite krompir, temeljito operite, nasjeckajte ga proizvoljno na velike komade.
- Kupus nasjeckajte na tanke trakice, poriluk narežite na kriške.
- Stavite krumpir, kupus i poriluk u kipuću vodu. Kuhajte 7 minuta, a zatim izvadite kupus i poriluk i bacite u cjedilo. Kuhajte krompir dok se potpuno ne skuva (20-25 minuta) - trebao bi postati vrlo mekan.
- Prebacite luk i kupus u duboku posudu, dodajte 50 g maslaca, sol, biber, sve probušite blenderom.
- Ocijedite vodu iz krompira, umijesite ga drobljenjem, dodajte povrtni pire i još 50 g maslaca, sve dobro promiješajte.
- Zagrijte kremu, ulijte je u krompir sa povrćem. Začinite solju i paprom po ukusu (ako je i dalje potrebno). Da se sve dobro umijesi.
- Kolkan poslužite posut zelenim lukom.
Pečeni krompir sa sirom
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Biljno ulje - 2 kašike. l.
- Maslac - 30 g
- Sir - 50 g
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Sjeckani beli luk - po ukusu
Priprema:
Krompir temeljito isperite pod mlazom vode. Neoguljeni krompir skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (20-25 minuta). Zagrijte rernu na 250 stepeni. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, stavite na njega krompir. Otvorite rupu u svakom krompiru (na primjer vilicom), stavite tamo mali komad maslaca. Sve posolite, popaprite, pospite nasjeckanim bijelim lukom i stavite peći na 20 minuta. Izvadite lim za pečenje, krumpir prekrijte obiljem sira i vratite u pećnicu na još 5-6 minuta.
Američki haš prilog od smeđeg krompira
Vrlo popularan prilog u SAD-u koji se služi uz razna mesna jela, pljeskavice, salate, pa čak i pržena jaja. Ali ako dobro pogledate, ovo su samo naše palačinke od krumpira s jedinom razlikom što ih je u Americi uobičajeno učiniti vrlo tankim tako da hrskaju.
Sastojci:
- Krompir - 0,6 kg
- Maslinovo ulje - 3-4 kašike l.
- Začini (ružmarin, nasjeckani bijeli luk, timijan itd.) - po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
- Zeleni luk i začinsko bilje po ukusu
Priprema:
- Operite i ogulite krompir. Rendajte na gruboj ribežu.
- Stavite naribani krompir u cjedilo, ocijedite višak tekućine. Istisnite rukama.
- Solite i popaprite masu od krompira, pospite začinima. Temeljito promiješati.
- Na tavi zagrijte maslinovo ulje. Ali ne dopustite da puši.
- Žlicom stavljajte kolače od krumpira u vruće ulje. Poravnajte. Ne zaboravite da kolači moraju biti vrlo tanki. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni, preokrenite, pržite s druge strane.
- Poslužite uz glavno jelo, posuto zelenim lukom i začinskim biljem
Mladi krompir pečen sa belim lukom i sezamom
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Sjeme sezama - 3 kašike. l.
- Češnjak - 1-2 glavice
- Biljno ulje
- Pavlaka - 200 ml
- Kopar - mala gomila
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
Priprema:
- Na suhoj tavi pržite sjeme sezama do zlatno smeđe boje uz neprestano miješanje.
- Krompir temeljito operite i, bez guljenja, prepolovite svaki krompir.
- Sipajte biljno ulje u posudu koja ne peče. Svaku polovinu krompira prvo umočite u ulje, a zatim isecite na sezam. Stavite u kalup u jednom sloju, dobro posolite i popaprite.
- Češnjak podijelite na klinove i stavite u kalup između krumpira.
- Zagrijte rernu na 200 stepeni, pecite krompir 30 minuta.
- Pripremite sos. Sitno nasjeckajte kopar i pečeni bijeli luk, dodajte kiseloj pavlaci, temeljito promiješajte.
- Krompir poslužite sa umakom.
Dauphin krompir
Sastojci:
- Krompir - 1 kg
- Beli luk - 3 karanfilića
- Krema 10% - 0,5 l
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni biber - po ukusu
- Sir - 50 g
Priprema:
- Zagrijte rernu na 190-200 stepeni.
- Dok se pećnica zagrijava, temeljito oljuštite i operite krompir. Isecite na krugove debljine oko 0,5 cm.
- Stavite nasjeckani krompir u lonac, pomiješajte sa solju i paprom. Prelijte kremom, uključite srednju vatru, pustite da zavri.
- Smanjite temperaturu, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Stavite krumpir u kremu u posudu za pečenje ili na lim sa visokim stranicama.
- Krompir pospite nasjeckanim bijelim lukom, dodajte još malo soli i bibera, pokrijte folijom i stavite u pećnicu na 40 minuta.
- Naribajte sir.
- Izvadite krompir iz rerne, uklonite foliju, pospite naribanim sirom i vratite u rernu na još 15 minuta.
