Solyanka je ukusno rusko jelo koje je vrlo popularno kod modernih domaćica. Opcija pan-kuhanja učinila je jelo dostupnijim. Ovako pripremljena pupoljak ispadne bogata, gusta. Štoviše, to može biti sa mljevenim mesom ili kobasicama, dimljenim mesom, kiseli krastavci, limun i drugi dodaci.
Klasični recept za muljke u tavi
Trebat će vam:
- 300 g govedine;
- 150 g pilećeg filea;
- 150 g dimljenog mesa;
- 3 kriške limuna;
- 2 kašike žlice sitno sjeckanih maslina;
- 200 g slanih gljiva;
- 150 g paste od paradajza;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 4 luka;
- 1 šolja kiselog krastavca
- 4 kisela krastavca;
- začini i svježe začinsko bilje po ukusu.
Recept za kuhanje mešanaca u tavi korak po korak
Operite komad goveđeg fila i osušite papirnatim ubrusima. Polovinu mesa narežite na tanke ploške, a ostatak na trake. Dimljeno meso i pileće filete nasjeckajte na sitne komade ili također na trakice.
Kisele krastavce nasjeckajte na tanke trake. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće. Slane pečurke narežite na nasumične, ali ne baš male komadiće.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Stavite tu narezanu junetinu i lagano porumenite, redovno miješajući meso dok ne posvijetli. Zatim dodajte pileći file i zajedno kuhajte još 5 minuta.
Zatim mesu dodajte sitno sjeckani luk i sačuvajte ga dok ne postane prozirno, pazite da se ne prži. Dodajte pastu od paradajza i promiješajte. Smanjite temperaturu i dinstajte uz stalno miješanje, tako da sav višak tečnosti izlazi.
Zatim dodajte nasjeckane kisele krastavce, ostatak govedine i nasjeckane gljive u tavu. Ulijte kiseli krastavac, promiješajte i pustite da zavri. Ulijte još prokuhane vode, dodajte dimljeno meso i dinstajte. Kuhajte pupoljak još pola sata.
Na kraju kuhanja dodajte začine, nasjeckane masline i začinsko bilje. Pustite da zavrije i čim pupoljak odmah ugasite vatru. Ostavite posudu da se infuzira 15 minuta. Zatim poslužite s kriškama limuna i pavlakom. Umjesto salamure krastavaca, dozvoljeno je koristiti vodu iz slanih rajčica. Bolje je uzimati pileće meso za mešavine i svježe i dimljeno.
Brzi recept za mešance u tavi
Trebat će vam:
- 300 g mlevenog mesa;
- 1 mala glava kupusa;
- 2 svježa paradajza.
- 1 velika mrkva;
- 1 luk;
- sol, svježe začinsko bilje i začini po ukusu.
Jednostavan postupak kuhanja korak po korak
Stavite duboku tavu iznad vatre. Ulijte biljno ulje i ostavite da se zagrije. Uklonite gornje listove sa glavice kupusa, a povrće nasjeckajte na tanke trake. Stavite kupus u tavu i dinstajte 20 minuta na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući.
Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite mrkvu, isperite povrće i sameljite. U drugoj tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte mrkvu i sve zajedno pržite dok ne postane svijetlo zlatno smeđe.
Stavite mljeveno meso na luk sa šargarepom, dobro promiješajte da nema većih grudica. Posolite i poklopite, posudu dinstajte 15 minuta. Ako želite dobiti dijetalni obrok, uzmite mljeveni meso od piletine ili puretine za pravljenje mešalica.
Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite mu kožu i isecite meso na komade. Umjesto svježe rajčice možete uzeti sok od rajčice ili pastu razrijeđenu s prokuhanom vodom. Dodajte paradajz u mljevenu tavu i promiješajte. Mesnu masu prebacite na kupus, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Prije služenja pospite sjeckano začinsko bilje po hladnjaci.
Montažne mešalice u tavi: domaća opcija
Trebat će vam:
- 150 g kuvane i dimljene govedine;
- 150 g kobasica;
- 1 kg bijelog kupusa;
- 4 kisela krastavca;
- 1/2 šolje paradajz sosa
- 2-3 kriške limuna;
- 2 luka;
- 6 maslina;
- 30 g tvrdog sira;
- 30 g putera;
- 30 g mrvica hljeba;
- biljno ulje;
- sol, peršin po ukusu.
Kuvanje u fazama
Govedinu narežite na kvadrate otprilike po pola centimetra. Oslobodite kobasice iz filma i kiseli krastavci narežite na krugove. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola prstena. Stavite tavu s maslacem na vatru i u nju stavite nasjeckani luk, pržite sve 3 minute.
Dodajte govedinu i kobasice u tavu i nastavite da smeđe dok ne porumeni. Zatim rasporedite krastavce, promiješajte i sve prelijte umakom od paradajza. Pirjati još 5 minuta.
Nasjeckajte kupus na grube trake, stavite u zasebnu posudu s ravnim dnom, začinite solju i dinstajte dok napola ne bude kuhan. Prebacite polovinu kupusa na tanjir. Ostatak zagladite i na njega stavite meso i povrće.
Meso prekrijte drugim slojem kupusa. Pokrijte i dinstajte pupoljke na laganoj vatri još 15 minuta. Zatim uklonite poklopac i pospite naribanim sirom pomiješanim s krušnim mrvicama. Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 10 minuta. Hodžu poslužite ukrašenu kriškama maslina, kriškama limuna i peršinom.
Za raznolikost ukusa mečeta možete mu dodati prethodno prokuhani krastavac od krastavaca. Za jelo je poželjno koristiti obične domaće kisele krastavce. Ako je koža hrapava, oljuštite je i izvadite krupno sjeme.
Solyanka u šerpi sa kiselim kupusom
Trebat će vam:
- kiseli kupus - 600 g;
- kobasice - 6 kom.;
- svježi paradajz - 2 kom;.
- paradajz pasta - 30 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- veliki luk.
Nasjeckajte luk na polovice ili četvrtine kolutova. Biljno ulje dobro zagrijte u dubokoj tavi. Stavite luk i povremeno miješajući pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.
Paradajz operite, osušite i narežite na sitne komade. Ako vam se ne sviđa s kožom, rajčicu prethodno oparite kipućom vodom i uklonite koricu. Luku dodajte kriške paradajza i pirjajte cijelu smjesu, povremeno miješajući, 3 minute.
Ako je kiseli kupus previše kiseo, isperite ga vodom i ocijedite ili pirjajte odvojeno s malo vode. Iscijedite, stavite na dasku i isjecite na manje komade. Stavite kupus u tavu sa lukom i paradajzom i dobro promiješajte. Kuhajte jelo još 3 minute. Da bi mečulja bila ukusna, važno je da se dinsta na laganoj vatri.
Uklonite foliju s kobasica i narežite ih na krugove. Kupus s povrćem razdijelite u tavu, a kobasice stavite u sredinu, dodajte tamo još malo biljnog ulja. Stalno miješajte i pržite kobasice 4 minute. Zatim dodajte pastu od paradajza, promiješajte, držite na vatri još 2 minute i poslužite.
Riblja hodžica u tavi
Trebat će vam:
- 600 g fileta bakalara;
- 1 kg svježeg kupusa;
- 2 luka;
- 2 kisela krastavca;
- 50 ml paste od paradajza;
- 5 g šećera;
- 2 lista lovora;
- 50 g konzerviranih kapara;
- 50 g maslina i maslina;
- 1/4 limuna;
- sol, nekoliko graška crnog bibera;
- biljno ulje.
Kupus narežite na kvadrate, stavite u duboku posudu, pospite solju i gnječite rukama. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite kupus dok se napola ne skuha.
Kisele krastavce ogulite i nasjeckajte na tanke ploške. Nasjeckajte luk na pola prstena i pržite dok ne porumeni u zasebnoj tavi. Dodajte kapare i krastavce, ulijte paradajz pastu razblaženu vodom. Dodajte šećer, sol, sve dobro promiješajte i pustite da zavri.
Narežite ribu na sitne komade, prelijte kipućom vodom i isperite hladnom vodom. Stavite kriške ribe na dinstani kupus, a prelijte umakom od krastavaca i kapara. Dodajte listove lovora i zrna crnog bibera. Poklopiti i dinstati na laganoj vatri 7 minuta. Hodžu poslužite s kriškama limuna i kriškama maslina i maslina.
