Uz ogroman izbor kobasica u trgovinama, domaća kobasica ne postaje manje popularna, unatoč visokoj cijeni. U selima stanovnici stoke i dalje prave kobasice za svoje porodice i prodaju ih. Štoviše, ne priprema se jedna vrsta kobasica, već nekoliko - jetra, jetra, krv i meso. Sve je ovo vrlo ukusno i, što je najvažnije, prirodno. Najjednostavniji način za pravljenje jetrene kobasice je probati.
Neophodno je
-
- govedina
- svinjska ili pileća jetra - 500 g;
- svinjska mast - 200 g;
- veliki luk - 3 komada;
- jaje - 5 komada;
- griz - 2 kašike;
- mlijeko - 3/4 šalice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- muškatni oraščić - po ukusu;
- svinjska crijeva su tanka.
Instrukcije
Korak 1
Luk sitno nasjeckajte, slaninu provucite kroz mlin za meso. Pržite sav luk na svinjskoj masti, uzimajući 3-4 kašike.
Korak 2
Svježu jetru sameljite i u veliku posudu prelijte slaninom. Stavite jaja unutra, dodajte griz i mlijeko, sol i papar, ako želite dodajte malo muškatnog oraščića naribanog na sitnoj ribežu. Mljeveno meso dobro promiješajte.
Korak 3
Temeljito isperite svinjsko tanko crijevo u vodi s dodatkom octa, zatim okrećući ih unatrag, tupom stranom noža sastružite unutrašnji sloj masti, a zatim ponovo isperite. Crijeva su spremna za punjenje mljevenim mesom.
Korak 4
Crijeva napunite mljevenom jetrom uz pomoć posebne mlaznice na mašini za mljevenje mesa, labavo, jer će griz u njima nabubriti prilikom pečenja kobasice. Napravite male kobasice previjajući crijevo na svakih 15-20 cm.
Korak 5
Stavite jetrene kobasice na podmazani lim, probušite svaku velikom iglom na nekoliko mjesta i stavite peći na pola sata. Peći na 200 stepeni. Kobasice poslužite tople uz heljdinu kašu ili salatu od paradajza i krastavaca.
