Julien je ukusno i ukusno jelo porijeklom iz Francuske. Harmonična kombinacija piletine, gljiva i nježnog kremastog okusa čine julienne jednim od najpopularnijih jela u kafićima i restoranima.
Sastojci za izradu juliena:
- 0,4-0,5 kg pilećeg fileta;
- 0,3 kg svježih gljiva;
- 0,2 kg bijelog luka;
- 0,2 kg ribanog sira Gouda;
- 0,3 litra teške pavlake (može se koristiti pavlaka);
- 2 kašike bijelog brašna;
- biber i sol;
- suncokretovo ulje.
Kuhanje juliena sa piletinom i pečurkama
1. Oljušteni i sitno nasjeckani luk pržite na ulju dok ne porumeni.
2. Zatim u luk dodajte sitno sjeckane pečurke, promiješajte i pržite dok tečnost ne ispari.
3. Po želji, ali ne pregrubo nasjeckajte pileći file i sipajte u tavu s lukom i pečurkama. Dodajte biber i sol, promiješajte i pržite dok se napola ne skuha.
4. Na suhoj tavi popržite brašno, a zatim ulijte kremu i malo prokuhajte ovu smjesu. Po potrebi možete dodati sol.
5. Zgusnutu kremastu masu pomiješajte sa piletinom i pečurkama, stavite u posude zapremine 0,5-0,6 litara (trebale bi biti dvije).
6. U svaki lonac na vrhu ulijte 100 grama ribanog sira i stavite peći na oko pola sata. Julienne se može poslužiti u loncima, ili se može podijeliti na manje porcije.
